竹笋要焯水吗 新鲜竹笋怎么处理

竹笋需要焯水，因为竹笋含有较多的草酸，需要焯一下水去除这些草酸。新鲜的竹笋可以先煮一下去除苦味。竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”的说法。

竹笋

竹笋喜欢温暖湿润的气候，在土层深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河滩以及在海拔500米以下的丘陵山脚均可生长。

虽然所有竹都有竹笋生成，但是并非所有竹笋都能吃。必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。

蔬菜型竹笋主要包括有刚竹属、慈竹属、莿竹属、苦竹属个别品种。

竹笋要焯水吗 新鲜竹笋怎么处理视频

鲜竹笋怎么处理？竹笋要不要焯水？很多人都做错了

竹笋的食用方法有很多，营养价值也丰富，在生活中深受大家喜爱，尤其是新鲜竹笋。

那么新鲜的竹笋怎么处理?要不要焯水？

鲜竹笋做时需要焯一下水,竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康是不利的。

立春已经有一段时间了，也就代表着现在正式进入春天了，北方的天气温度也变暖和了不少，春天的气息是越来越浓郁了。春天是万物生长的季节，有不少好吃的蔬菜开始生长上市，所以一年四季中，春天可供挑选的蔬菜种类是最多的。在众多的应季蔬菜中，小编最喜欢吃的就是竹笋，也就是大家所说的春笋，鲜嫩脆爽，此时吃真的是正当季。

鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收。

鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还能除去涩味，提高口感。

怎么处理竹笋

1、切除竹笋

先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。

2、热水蒸煮

锅中做热水，水开后，将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味。

竹笋不宜去壳保存，避免风吹日晒，以防肉质变硬，失去清香的风味。其他存储方法：

1、将买多的鲜笋去皮切成段(每段为一次食用量)，放入开水煮熟，然后放凉分开放入保鲜袋里冷藏，随吃随取。

2、买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。可以保存得更久一些。

总结小技巧希望对大家有用