鱼唇是鱼的哪个部位

鱼唇是鱼的唇部和皮。一般是用鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成，主要产自我国的舟山群岛、渤海、青岛、福建等地区。

鱼唇富含蛋白质、脂肪、糖类、各种矿物质等，常见的食用方法是红烧或黄焖，一般人群都可以食用。

鱼皮剥下来后需要用软刷子洗刷皮层，除去粘液，并用清水浸泡1-2个小时左右。

鱼唇是一种海味，为海味八珍之一，一般是采用大型鱼的唇部和皮加工而成，鱼头部的皮也可以用作加工鱼唇的原料。

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鱼身上最鲜美的7个部位，各有特色，你最爱吃的是哪部分？

对于喜欢美食的朋友来说，别管是宴席上的高档菜还是平时的家常菜，有一道菜应该属于大众化的美食，那就是鱼。所谓“无鸡不成宴，无鱼不成席”，鱼是我们餐桌上不可或缺的一道硬菜。当然，关于吃鱼，每个人都有自己的吃法，也有自己特别喜欢吃的部位，比如说“鳙鱼头、鲤鱼嘴、鲢鱼肚皮、草鱼尾”，每种鱼也都有自己最好吃的部位。鱼身上最鲜美的7个部位，各有特色，你最爱吃的是哪部分？

一，鱼唇

要说鱼身上肉质最嫩、最为鲜美的部位，鱼唇应该排在第一位。据说在古代，用鱼唇做出的菜可是当年的宫廷菜。鱼唇的肉质，介乎于鱼肉和鱼皮之间，肉质滑嫩，鲜味足，唯一的缺点就是鱼唇上的肉太少了，如果平时和老人或者孩子同桌就餐，小编都是夹给他们吃。另外，相对于其他鱼类，鲤鱼的鱼唇口感最好。一般来说，鱼唇肉应该是老人和孩子的专利。

二，鱼鳃盖下面的月牙肉

这块肉紧靠在鱼鳃盖的下面，喜欢吃鱼的朋友都知道，这块肉也是鱼身上最为滑嫩的一部分。叫它为“月牙肉”，主要是因为它的形状像月牙，这块肉可要比鱼唇多了不少，特别是大鱼，能剥下来两大块肉。月牙肉滑嫩，主要是含有很多胶原蛋白，除了口感好之外，营养价值也非常高。很多人吃鱼的时候，就专挑这一块。

三，鱼脑肉

鱼脑肉的口感和豆腐脑差不多，新鲜的鱼加工出来，鱼脑的形态更类似于流质，不用咀嚼直接用嘴吸就能进去。如果家里有小孩，那吃这个鱼脑是再合适不过的了。鱼脑中含有其他食材中很少见的一种不饱和脂肪酸，所谓“吃什么补什么”，吃鱼脑对促进大脑发育有很大作用。其实这个在我们的周围也经常能见到，一般喜欢吃鱼的孩子，特别是经常吃鱼脑的孩子，都比较聪明。很多人喜欢吃鱼脑，但是在外就餐的时候感觉有些不雅，很多人想吃却不好意思吃。

四，鱼眼

说起鱼眼，它是鱼身上最为特殊的部位，不是肉也不是刺，但是很多人就是喜欢吃鱼眼。鱼眼一般都比较硬，有时就是嚼不动就直接咽下去了，至于为什么习惯于上来就要去夹鱼眼吃，大概是很多人从小就养成的习惯。小时候只要是鱼端上了桌，奶奶就会先把鱼眼给加上来，嘴里还会叨唠着“吃鱼眼，眼睛亮”，至于真的还是假的，到现在还是弄不明白。

五，鱼籽

鱼籽在鱼身上属于一个很奇怪的部位，不喜欢吃的人直接无视它，但是喜欢吃鱼籽的人却有对它特别钟爱。首先，鱼籽含有丰富的鱼卵鳞蛋白，营养价值极高，这个和鱼脑有的一比。另外，鱼籽的口感沙软，味道非常香，如果专门拿出来配着辣椒炒上一盘，那个味道更是鲜香。

六，鱼肚

鱼肚其实就是鱼鳔，就是鱼腹内的鱼泡，在有些饭馆里把它叫做鱼肚，可以单独做一盘菜。这个鱼肚可是很多人喜欢吃的，鱼肚本身无味，就像脆骨一样，但是口感脆嫩、有嚼劲，吃的时候蘸着盘里的汤汁，那叫一个美味，周围很多朋友就爱吃鱼肚。在有些饭馆里，炒出来一盘鱼肚的价格，甚至比整条鱼的价格还要高。另外，红烧鱼肚也是很多爱喝酒人的下酒菜，整盘的红烧鱼肚，见下图。

七，鱼尾

说起这个鱼尾，可能很多人会皱眉头，鱼尾上都是骨头，能好吃吗？这个就要看是什么样的人来吃了，对于精致主义者，别人仍之不及的鱼尾，在他们眼里可是好东西。会吃鱼尾的人，会把鱼尾上面的那层类似于鱼皮的胶质，吃得干干净净，吃完后的鱼尾摆在桌子上，只见鱼尾上的每根刺都看得清清楚楚。吃完鱼尾后，这些人往往会抹一下嘴，然后轻声来一句“真好吃”，弄得旁边的人不禁开始怀疑，“懵圈了，到底鱼身上的哪个部位才是最好吃的？”。