包粽子用油豆沙还是水豆沙

一般使用油豆沙。油豆沙和水豆沙的区别在于是否用油炒制，油豆沙适合做一些需要塑形的糕点，比如蛋黄酥、桃花酥、青团等，而水豆沙适合做一些不需要塑形的面点，比如豆沙包，或者制作各种糖水。

油豆沙的口感比较绵密，延展性较好，味道比较浓郁，不过不够清爽，水豆沙口感柔软不油腻，吃起来较清爽，可以根据制作的糕点来选择豆沙的类型。

油豆沙的制作方法比水豆沙要复杂一些，除了需要用油炒制，还需要打得比较细腻，因为打得细腻才会更容易塑形。

一般制作豆沙需要的原材料有红豆、麦芽糖、红糖、白糖，如果是制作油豆沙则需要再加适量的食用油。

包豆沙馅的粽子应注意什么

自己做粽子注意这3点，粽子不露馅，又香又糯没有硬心

端午节马上就要到了，要说端午节最具特色的美食那当属粽子了。北方人爱吃甜粽子，而南方人爱吃咸粽子。很多人到了端午节那一天喜欢自己做粽子吃，更能感受节日的气氛。但是自己做出来的粽子却经常会出现露馅的问题，明明看着别人做起来都很简单，很成功，但是到了自己这就不是那么回事了。其实要想粽子不露馅，煮出来软糯没有硬心是需要掌握技巧的。今天就分享大家几个做粽子的小技巧，一起来看看吧。自己做粽子注意这3点，粽子不露馅，又香又糯没有硬心。

1、粽叶的处理

包粽子粽叶的处理也非常重要，粽叶要先放到锅里，加水加适量的盐煮一下，这样不仅能起到杀菌的作用，更重要的能使粽叶更有韧性，这样煮粽子的时候不容易开裂和露馅。

2、粽子的捆扎

把馅料包裹严实之后，很多人不在意的粽子的捆扎其实是非常重要的。粽子的捆扎方式根据馅料的不同而不同，如果是豆沙馅的粽子的话不宜扎的太紧，不然米粒被挤进豆沙中，就容易煮不透、出现夹生的问题。如果是咸肉粽，也要分肥肉还是瘦肉，肥肉的话不宜扎紧，松紧适度就可以了，但如果是瘦肉就要扎紧一点，因为瘦肉熟了之后会缩水，如果扎不紧，汁就会流到汤里，不能保持粽子的肥糯。

3、煮粽子

煮粽子一定要等水开之后再下锅，而且煮粽子的水一定要够多，要没过粽子才行，如果没有没过粽子的话，露出水面的粽子就容易煮不熟，出现硬心。还有如果水不够了，不要加生水，一定加开水。

制作粽子的这3个技巧大家都学会了吗？大家还知道哪些做粽子的方法和技巧，欢迎分享哦。如果你喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！

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