青梅熟过头可以泡酒吗

可以的，不过泡酒前建议把腐烂变质的、有虫眼的、有伤痕的都挑选出来，以免影响酒的口感。青梅果实营养丰富，口感脆爽，味道略带青酸，泡制青梅酒是比较常见的食用方式，青涩的或者成熟的都是可以用来泡酒的。

青梅泡酒需要的原料：青梅、高度白酒、白糖，其中青梅和白酒的比例可以按照1：1。

青梅泡酒一般等青梅全部沉底就可以开始饮用了，一般可以存放3年左右。

青梅含有多种维生素、氨基酸、柠檬酸以及钙、钾、磷等多种矿物元素。

青梅软了还能泡酒吗

青梅子酒做法

【青梅酒】

食材：青梅、米酒29.5°、******糖、食用盐

做法步骤：

第一步：首先我们准备适量的青梅，做青梅酒的青梅一定要选青一点硬一点的，很软的过熟的不要用，还有有烂掉的，开裂的，这样的都要挑拣出来，这样的是不能用来酿酒的，很容易坏。然后我们把挑出来的适合酿酒的青梅放到一个盆子里，加上适量的清水和适量的食盐，搅拌均匀，浸泡半个小时，食盐可以杀菌，用盐水泡过之后酒不容易坏。

第二步：泡好的青梅清洗干净，然后晾干水分，不要放到太阳底下暴晒，自然风干或者用风扇吹干都是可以的；再把青梅的果蒂用牙签剔除干净，不然的话酿出来的酒会有苦味；然后准备一个干净的容器，容器一定要提前消毒，晾干水分，然后倒上适量的高度白酒，盖上盖子，摇晃一下，用白酒再给瓶子杀一下菌，消一下毒，然后把白酒倒掉。

第三步：将晾干水分的青梅装到罐子里，然后放上适量的冰糖，一层青梅一层冰糖这样放，全部放完之后倒入29.5°的米酒，倒九分满就可以了，不要倒的太慢，因为之后还会发酵，产生气体，盖上盖子，放到阴凉的地方放3个月就可以喝了，时间越长越好喝。

小贴士：

1、酿青梅酒时，青梅、酒和冰糖的比例是1:1:0.8，这个甜度是比较甜的，大家可以根据自己的情况减少糖量。

2、酿青梅酒最关键的就是要保证无水无油，青梅一定要晾干水分，还有容器一定要消毒，晾干水分，最好和我一样用米酒再消一下毒。

3、青梅要挑青一点、硬一点的，太软的、过熟的、烂掉的，一定不能要；冰糖最好用******糖；米酒用至少30°口感最佳。