蚕豆营养

蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰等微量元素，另外蚕豆中还含有丰富的蛋白质、维生素c、胆石碱，既可以高效补充体内营养物质且不含胆固醇。属于一种很优质的绿色食品。

蚕豆营养价值丰富，可食用，可蒸熟加工制成罐头食品，也可制酱、酱油豆瓣酱、甜酱、辣酱等。

另外，蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏，所以过敏的人不建议食用。

蚕豆营养价值

聪明父母，常给孩子吃这豆，提高记忆力，缓解压力，成绩自然好

前段时间看朋友写了一篇蚕豆文，文中有一段写他们儿时在吃蚕豆的季节里，会把蚕豆用线串成一串挂在脖子上，然后边吃边玩。我看了觉得挺好玩，能脑补出那副画面。

蚕豆别名胡豆，是张骞出使西域时带回的豆种。民间常把蚕豆叫倭豆，这里面有个与抗倭英雄戚继光有关的典故，在脖子上挂串蚕豆也由此而来。

蚕豆营养很丰富，含有调节大脑和神经组织的锌，并含有丰富的胆石碱，有促进大脑发育、提高孩子记忆力等健脑益智作用。

【茴香蚕豆】

【主要食材】：鲜蚕豆300克，桂皮、花椒、小茴香各少许

【调 味 料】：食用盐3克，鸡粉2克，生抽4毫升

【制作方法】：

1、开水锅中倒入桂皮、花椒、小茴香，烧开后再煲煮约15分钟，倒入蚕豆。

2、加入盐、鸡粉，淋入生抽，拌匀调味。

3、盖上盖，烧开后用小火续煮约15分钟至食材熟透。

4、揭开盖，捞出煮好的蚕豆，沥干水分，夹出桂皮。

5、把蚕豆装入碗中，摆好即成。

※蚕豆含有蛋白质、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、钙、铁、锌、钾等营养成分，孩子常食，能开胃消食、能增强记忆力，缓解压力。

【蚕豆瘦肉粥】

【主要食材】：水发蚕豆220克，猪瘦肉120克，姜片、葱花各少许

【调 味 料】：食用盐2克，料酒6毫升

【制作方法】：

1、开水锅中倒入切好的瘦肉丁，淋入3毫升料酒，用大火汆去血水，捞出待用。

2、另起锅，注水烧开，倒入氽好的瘦肉丁，撒上姜片，倒蚕豆，淋3毫升料酒。

3、烧开后用小火煮约40分钟，至食材熟透，加入食用盐，用中火煮至入味。

4、关火后盛出煮好的汤料，装入碗中，撒上葱花即成。

※蚕豆具有补中益气、健脾利湿的作用，搭配瘦肉煮汤，能起到益脾补虚、消食和胃的作用，能有效改善孩子营养不良的症状。

锌是容易流失的一种微量元素，会随着汗液的流失而排出体外。夏天出汗多，是缺锌的高发期，多吃些含锌食物，比如上面所说的蚕豆，让孩子提高记忆力，缓解压力，孩子学习轻松了，成绩自然好。

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