豆腐乳的热量

每百克豆腐乳的热量为135大卡左右。腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。

豆腐乳

腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。

腐乳的原料，豆腐干，是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。

腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。

豆腐乳的热量高吗

一块腐乳相当于12克盐？告诉你：腐乳是健康食品，还是垃圾食品

腐乳是我们生活中经常吃的一种调味料，不管是炒菜炖肉，还是吃早饭夹馒头片都很普遍。而且不仅北方人喜欢吃腐乳，南方也有当地的南乳酱，可以算是全国人民都喜欢的调味料了。

可最近一则关于腐乳的文章让大家很恐慌，文章里说“一块腐乳相当于12克盐”？我们都知道《中国居民膳食指南》里建议，每天食盐摄入量不要超过6克，难道说吃一块腐乳等于两天的盐摄入量吗？

今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：腐乳到底是什么东西，以及高血压的病人能不能吃腐乳。

腐乳种类很多，有直接发酵的白色腐乳，加了红曲发酵的红色腐乳，当然还有发酵而成的臭豆腐。但本质都是由豆腐经过霉菌发酵后，再用盐和各式香料腌渍制而成的发酵豆制品。

经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，而且维生素B族的含量很丰富。维生素B12可以帮助我们维护神经系统的功能，对于老年人来说还可以提神提脑、预防神经系统上的疾病。

那么我们拿红腐乳举例，看看具体的营养成分：每100克红腐乳含153大卡热量、12克蛋白质、90微克胡萝卜素、87毫克钙、3091毫克钠、7.2毫克维生素E。

由此可见，加上红曲发酵而成的红腐乳营养成分还是很丰富的，钙的含量比很多蔬菜都要高。当然更高的是钠含量，100克腐乳含盐大概3克左右。

不过即便如此，腐乳的含盐量也没有达到网传的“一块腐乳相当于12克盐”这么夸张。通常一块腐乳约10克左右含盐0.3克，早餐用半块腐乳抹馒头片吃，摄入0.15克盐尚在可以接受的范围内。

大概网传的“一块腐乳相当于12克盐”，准确说法应该是“一罐腐乳相当于12克盐”比较靠谱，当然我们谁也不会一天吃一罐腐乳。

整体来说，如果有早饭吃咸菜的习惯，那么不妨把咸菜改成半块腐乳。两者相比之下，腐乳营养成分更丰富，含盐量更低。而且腐乳还有“低盐腐乳”的品类，含盐量则更低一些。

炒菜炖肉时，放一些红腐乳还可以给食物“上色”，让食物看起来更有食欲。

各位朋友，你喜欢吃腐乳吗？你觉得腐乳是健康食物吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。