蒜苔包饺子用焯水吗
可以焯水也可以不焯水,不过蒜苔的味道比较重,焯水可以去除部分味道,除此外,焯水还可以去除蒜苔的农药残留,也能更入味。蒜苔作为饺子馅儿可以切成小丁和其他配料一起搅拌均匀。
因为蒜苔本身的味道就比较大,所以调饺子馅料的时候不用再添加其他味道大的配料,可以只放猪肉末、食盐、食用油。
把蒜苔切成小丁后,应该控干水分再放入其他材料一起搅拌,以免搅拌后馅料的水分过多。
蒜苔包饺子怎么做好吃用焯水吗
蒜薹肉馅饺子
五月份新鲜的蒜薹抽出来了,既便宜又嫩,趁着五一放假包点饺子吃
By 豆粉1041288511
用料
- 五花肉
- 蒜薹
- 大葱
- 姜
- 老抽
- 生抽
- 花椒
- 十三香
- 盐
- 香油
- 耗油
做法步骤
1、现在五花肉也便宜了,做肉馅饺子五花肉最好不过了。我是拿回来自己剁的没在卖肉的那里绞,我感觉自己剁的比绞的好吃
2、蒜薹洗干净切成大小合适的丁,有人喜欢把蒜薹提前用水焯一下,这样辛辣味就小点。我觉得不用水焯就放进去味道更好,保留蒜薹的味道
3、大葱,生姜切成丝,再加点花椒用温水提前泡一下,把水一点点加到肉里面顺着一个方向一直搅拌,直到搅上劲。然后起锅烧油,烧好的油泼到肉馅里,然后再加入生抽,老抽(我这个老抽加多了,哈哈),十三香,耗油,适量的盐,再搅拌均匀。我是弄了点馅尝了一下味道咸寡
4、和面加点盐,更有劲,用凉水和面
5、擀的皮不好看,献丑了
6、包的样子丑了点,凑活看吧
7、开水下锅
8、一直不知道为什么一定要加三次凉水,反正我加了
9、出锅了,开吃
10、吃着就是香
小贴士
1.和面加点盐更有劲,和好的面一定要醒一会 2.和面最好用凉水和 3.花椒大葱生煎水分批加入,搅拌顺一个方向搅
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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