为什么自己煮的凉粉没有弹性

一般情况下，外面餐厅售卖的凉粉比自己在家煮的凉粉更有弹性、更筋道是因为多添加了一种物品添加剂，叫明矾。明矾在中国使用在食物上是有限制的，食用过量有可能对身体造成伤害。

从安全角度来说，我们自己在家煮凉粉的时候不建议加入过量的明矾。

此外，琼脂、石代花可以在一定程度上代替明矾加入到凉粉中，这样做出来的凉粉也是比较筋道。

为什么自己做的凉粉不筋道

为什么我每次做的凉粉都粉粉的？不筋道？婆婆帮我找到了原因

最近刷短视频，看到用豌豆做的凉粉很火，很多网友纷纷复刻，很多人都做成功了！但是我每次都做不好，每一次都做得粉粉的，一点也不筋道？为什么别人做得好,而我每次都翻车，真的好气哦！

婆婆在看了我做了一次凉粉之后，就帮我找到了原因，我之所以做不好，主要是没有注意4个细节！

当我注意到这4个细节，又重新做了一次之后，发现我也做成功了，真的好开心！

做菜真的要注意细节，我之前之所以做出来的没别人的好吃，就是败在了细节上面！你别看制作步骤都差不多，其实里面有很多门道呢！

下面我就把做法分享给大家，顺便把要注意的这4个细节告诉你，你一定得看仔细了，按照我的方法做，做出来的凉粉绝对筋道好吃！毕竟我是失败过多次的，有经验了，哈哈！

筋道好吃的豌豆凉粉：做法简单，注意细节，一看就会！

所需食材

豌豆粉1杯，清水6杯，盐1勺

调料配方：香菜3棵，小米椒3~4个，蒜瓣5瓣，1勺白糖，半勺盐，3勺生抽，水2勺，红油2勺，醋适量，白开水适量，鸡精适量。

制作步骤

1：把一杯豌豆粉倒在锅里，再倒入6杯的清水。放入半勺盐，搅拌均匀。（做豌豆凉粉的秘诀之一就是粉与水的比例了，粉与水的比例是1:6。我给你分享这个方法，家里没有电子秤也可以做。有纸杯就行，或者是家里吃饭的小碗，掌握好这个比例就行！）

然后加上半勺盐搅拌均匀，加盐的目的是为了增加凉粉的筋道性，这是做出筋道凉皮的第2个小妙招，这个细节千万千万不要忘记了！

2：放到锅中之后开中小火，边煮边搅拌。尤其是到后期的时候，如果不搅拌的话容易糊锅，一定要在煮的过程中不停搅拌，防止糊锅！

3：一直煮至豌豆粉起大泡为止，这个时候可不要关火，起大泡之后我们换小火再煮上3分钟。时间到了最后40秒的时候，拿着勺子向同一个方向使劲搅拌40秒！一定要快速搅拌！这是做出筋道凉粉的第3个细节之处！这个是顶重要的了，切记切记！

4：凉粉煮好之后把它们倒入容器中，自然放凉，放凉之后就凝结成块了，是不需要放到冰箱中去的，自然放凉就行，在冰箱里放时间长了也会有点粉的。

5：等豌豆粉凝结之后，我们就可以用拿出凉粉刮子把它刮成长条了。你横着刮，竖着刮，或者转着圈刮都可以，转着圈刮的话，刮出来的凉粉更长，卖相更好！

6：凉粉刮好之后放在碗中，下面我们来制作配料！香菜，小米椒，大蒜清洗干净了，切碎了备用，加上盐，酱油，醋，适量的清水搅拌好。我们在制作浇汁的时候，一定要放上适量白开水，做出来的汤汁丰富，拌好的凉皮更好吃！拌好浇在制作好的凉皮上就可以了！

看看，这就是注意细节之后制作出来的凉粉。吃起来很筋道，冰冰凉凉的又酸又辣，特别开胃！

胃口不好的时候，制作碗凉粉吃，别提多开胃了！

如果你也喜欢吃凉粉的话，可以按照我说的方法制作一下吧！觉得可以的话就帮忙点个关注吧，我以后会分享更多开胃菜的做法的！今天的内容就分享到这儿了，我们下次再见，拜拜！