青团冷水蒸还是热水蒸

市面上的青团有荤馅和素馅之分，荤馅建议用冷水蒸，因为冷水蒸的时间比较长，能最大程度的是荤菜更容易熟且更容易入味。素馅的可以用热水蒸，热水蒸的时间比较快，且素馅的青团更容易熟。

青团是江南地区的传统特色小吃之一，它是用艾草的汁液和糯米粉进行搅拌，所以呈现青色。

挑选青团时，建议挑选有浓郁的清香味的，颜色偏绿的为佳，颜色发青发黑的口感不好，会有点苦涩。

艾叶青团的正宗做法

教你用艾草做青团，做法和配方全都告诉你，做法简单，比买的好吃

大家好！我是美味小舍小刘。每天会给大家分享不一样的家常美食，以及一些节日特色小吃。做家常味，让你感受家的味道。

快到清明节了，今天给大家分享怎样在家做青团。青团是江南地区一带的一个传统特色小吃，用艾草榨的汁拌进糯米粉里，再包上豆沙馅儿或者其他家人喜欢吃的馅。做好的青团清香扑鼻，口感软糯香甜。带有一股清淡却悠长的青草香气，被很多人当做一个春游小吃。

1、这个是提前择洗干净的艾草，选用清明前的艾草最好。因为这个时候的艾草是最嫩的，而且颜色也非常翠绿。

下来锅里烧水，把艾草放锅里焯下水。再往锅里加入一勺碱面，煮1分钟左右关火。

然后把艾草捞出来放凉水碗里，多冲洗两遍。

2、然后把艾草放破壁机里，再加点水绞碎。

绞好的艾草汁倒入碗里备用

取个盆，往盆里加入500g的糯米粉，再加入50g澄粉，再分次少量的加入艾草汁来和面

边倒边用筷子搅拌，然后再加入大约30g的食用油，把它们均匀的揉在一起。

揉成稍软的光滑面团，面团揉好后盖住饧20分钟。

3、下来准备青团的馅。准备几个咸鸭蛋黄，在锅里蒸10分钟左右。蛋黄蒸熟后倒入碗里，再用勺子压碎一些。

蛋黄压碎后往碗里加入大约80g肉松，再加入8g的海苔碎，然后再加入20g的沙拉酱搅拌均匀。

用手团成大小相同的圆球放盘里备用

我家小孩子喜欢吃豆沙馅的，我这里再准备一碗红豆沙馅，把豆沙馅也团成圆球放盘里。

咱们这个肉松馅和豆沙馅就做好了。

4、20分钟后继续把面团揉均匀、揉光滑。然后用手揪一小块面团揉圆、按扁，再用两手整理成中间凹陷进去的样子。

放上馅料后，用虎口慢慢向上收口，收口后捏紧，再揉搓成圆球状。做豆沙馅的青团也用同样的方法包紧收口。全部包好后放在铺有笼布的蒸屉里面。

蒸青团直接开水上锅蒸，大火蒸15分钟。

这会蒸好了，咱们这个热气腾腾的青团就蒸好了。颜色碧绿碧绿的，看着就想吃，在每个青团上面刷一层熟油，装盘就可以啦。

这样做的青团清香扑鼻，口感软糯香甜，带有一股清淡艾草香气。

肉松馅的青团

做法简单，喜欢的朋友赶快去试试吧。

豆沙馅的青团

咱们今天的青团就分享到这里了，如果你喜欢我的美食分享，不要忘记关注分享哦。

点文章末尾的“了解更多”可以进去观看这期青团的完整制作视频，新手看完也不能学会。

咱们下期再见！