新做的泡菜一般几天可以吃

一般6-10天可以吃，泡菜中含有亚硝酸盐，这种物质会对人体健康造成影响，泡芥菜第1天亚硝酸盐含量最高，这时芥菜呈现出黄绿相间的颜色，随着泡菜时间的延长，亚硝酸盐的含量逐渐下降，一般在第6天后达到最低水平。

泡菜并不是泡得越久的菜就越安全，到了第10天还不吃，且不采取合理的保藏方式，随着时间的延长，亚硝酸盐的含量会逐渐升高，同时泡菜的色、香、味也会发生变化。

自己做的泡菜几天才能吃

自己在家做泡菜，48小时就可以吃了，清脆爽口又美味

大家好，我是美食达人美食煮小鱼，感谢大家的关注，今天我给大家推荐的是自己在家做泡菜，48小时就可以吃了。

【美食煮小鱼】

泡菜在南方比较常见，由于南方气候潮湿，蔬菜不容易存放，而做成了泡菜就可以长时间存放了，另外泡菜可以开胃，里面的辣椒还有很好的祛湿作用。

泡菜一般的腌制时间比较长，都要一个月以上，这样才能腌透，吃起来味道才好，可是我们平时想吃却又等不及那么久咋办呢？今天我就给大家分享一个48小时就可以腌制出美味的泡菜。

做泡菜的蔬菜有很多，白萝卜，胡萝卜，豇豆，圆白菜，辣椒，莴笋等等都可以做，喜欢吃什么放什么就可以了，我们把要腌制的蔬菜先焯水，然后加入盐腌制一个小时以上。锅中按4:1的比例放白醋和糖，加热融化后晾凉备用，取一个可以封口的玻璃瓶，放一层蔬菜再放一些姜片，花椒，辣椒，再放蔬菜，以此类推，整个瓶子装满以后，倒入晾凉的白醋水，直接倒满，最后把瓶子封上口，放冰箱冷藏48个小时就好了，这样做出来的泡菜清脆爽口，酸酸甜甜的特别好吃。快来试试吧。

我是美食煮小鱼，谢谢大家的支持，我每天都会有美食文章和大家分享，希望大家多多关注，谢谢！