清炒西葫芦要不要去瓤

西葫芦去不去瓤都可以。如果西葫芦比较新鲜脆嫩，直接切片炒制即可，如果买到偏老的西葫芦，去瓤可以让西葫芦吃起来口感更好。去瓤的方法是将西葫芦剖成两半，用刀尖或者直接用手取出里面的籽。

西葫芦吃起来味道鲜美、水分充足，烹饪时炒制时间不可过长，一旦变色即可出锅，这样做能保持西葫芦爽脆的口感。

切好的西葫芦可以加适量食用油搅拌均匀再下锅炒，因为用油拌过的西葫芦等于裹上了一层外衣，烹饪时西葫芦本身含有的水分就不易外泄。

炒西葫芦西葫芦皮要刮吗

炒西葫芦要去皮吗？最好是不去皮

西葫芦是非常常见的一种蔬菜，也是一种营养价值非常丰富的蔬菜，所以很多人都特别喜欢吃西葫芦，但是对于西葫芦很多人会有这样的疑惑，就是我们炒西葫芦要去皮吗？

1.有一些蔬菜我们在处理的过程当中是需要去皮的，比如说丝瓜皮，冬瓜皮之类的，就是需要去除的，因为这些皮是比较厚的，在炒之前如果不去皮的话，制作出来的菜肴口感会不是特别好。如果是比较嫩的西葫芦的话，不去皮也是可以的，因为比较嫩的西葫芦的皮是比较软的，不会影响到制作出来的西葫芦的口感。

2.但是如果购买的西葫芦已经比较老的话，那西葫芦的皮可能会比较硬，这种情况下，西葫芦最好是可以去皮，其实西葫芦去不去皮主要是因为他的皮会影响到口感。所以如果可以接受西葫芦的皮的口感的话，我们是可以不削皮的，我们平时在购买西葫芦的时候，可以用手指轻轻地掐一下西葫芦的皮，感受一下西葫芦皮的厚度，这样也可以很好的判断西葫芦的新鲜程度。

总之，西葫芦的皮是可以食用的，并且西葫芦的皮当中是含有一定的营养成分的，所以如果可以接受口感的话，我们最好还是把西葫芦的皮保留下来。