西蓝花牢记焯水时间

对于西兰花来说，焯水的时间一般在三分钟左右就足够了。焯水时间太短的话，不会起到焯水本身的作用。如果焯水时间过长，那么西兰花本身的营养物质可能会流失。所以控制在三分钟是一个比较合理的焯水时间。

西兰花牢记焯水时间

西兰花本身会自带一点的苦涩味，也非常容易变色。因此焯水可以保持住西兰花本身的绿色同时还能去掉一些苦涩味。

此外在焯水过程中，我们还可以在锅中加入少许的食盐和油。这样可以更好的保持住西兰花的翠绿和口感。

当焯水完之后应捞出来过一遍凉水，才能更好的保持好口感。吃起来也会脆脆的，不会老且没嚼劲。

西蓝花牢记焯水能吃吗

专家提醒：这样吃西兰花，营养全浪费了！

西兰花不只是餐桌上的防癌高手

还是一座“营养宝库”

史文丽

中国康复研究中心

北京博爱医院

副主任营养师

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问

圈友“英杰”、“铃兰”问：小圈，我每次吃西兰花先焯水再炒一下，想问这样做还有营养吗？西兰花可以焯水吃吗？

答

圈友“英杰”、“铃兰”您好，西兰花可以焯水吃，但是如果先焯水再炒，营养流失会比较多，焯水和炒制的时间越长，维生素C等维生素和一些生物活性物质就会流失越多。并且如果焯水时间过长还会影响西兰花的口感。

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圈友“唐海松”问：清洗西兰花的时候，用小苏打水浸泡行吗？

答

圈友“唐海松”您好，清洗西兰花的时候也可以用小苏打水浸泡。因为小苏打本身的清洁能力是比较强的，用这种方法清洗西兰花，效果还是很不错的，不仅能够清洗灰尘，对于减少农药残留也有好处。

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圈友“乐天无极”问：营养专家，网上说有甲状腺结节的人不能吃西兰花等十字花科的蔬菜，是否正确？为此很困惑，麻烦解答，谢谢啦！

答

圈友“乐天无极”您好，患甲状腺结节的人群可以吃西兰花，但不建议过量食用。在有甲状腺结节的情况下，应该将西兰花充分制熟再吃，烹调方法可以选择较长时间的煮或者炖，每天食用量不要超过1斤。

来源： CCTV生活圈