做蛋糕必须用玉米油吗

不一定，用葵花籽油、色拉油等无特殊味道的食用油也可以。建议不要使用花生油、橄榄油这类味道较浓重的油。一般专业的西点师傅会使用一种叫做蛋糕油的乳化剂，但家庭制作使用普通的油就足够了。

另外，做蛋糕也可以用黄油，只要把黄油隔水加热成液态就可以使用了。需要注意的是，黄油与蛋黄混合的时候油温不能太高。

在蛋糕中加入油脂，可以让蛋糕更滋润，并能增加香味、促进发酵，产生不同的质地与柔软度。

一般来说，使用黄油制作的蛋糕香气更足，而使用植物油制作的蛋糕则比较滋润。

做蛋糕必须用玉米油吗 花生油

如果在为孩子烤蛋糕时，就刷到这篇文章该多好啊

网络上的蛋糕配方五花八门，比例都些细微差别，这里分享的是我自己做了很多年的蛋糕配方和诀窍，每次做好，朋友，还有家人还有伊伊吃了都觉得很好吃，良心分享！

很多家人们都对蛋糕的比例大小比较模糊。今天我给家人们整理了一份戚风蛋糕的全尺寸配方＋烘烤温度合集。

[蛋糕]蛋糕尺寸:

[撒花]4寸＝10cm(需要10L及以上的烤箱)

[撒花]6寸＝15cm(需要12L及以上的烤箱)

[撒花]8寸＝20cm(需要30L及以上的烤箱）

[撒花]10寸＝25cm(需要32及以上的烤箱）

这里说明下尽量购买能调节上下温度的

[蛋糕]蛋糕配方:

[撒花]4寸:鸡蛋1个，牛奶12.6g,玉米油:8.3g,玉米淀粉4g,低筋蛋糕粉14g，韩国细砂糖(蛋白霜):11.6g,柠檬汁几滴

[撒花]6寸:鸡蛋3个，牛奶38g,玉米油25g,玉米淀粉12g,低筋蛋糕粉42g,韩国细砂糖:35g,柠檬汁几滴

[撒花]8寸:鸡蛋5个，牛奶75g,玉米油50g，玉米淀粉24g，低筋蛋糕粉80g,韩国细砂糖70g，柠檬汁几滴

[撒花]10寸:鸡蛋8个，牛奶110g，玉米油75g，玉米淀粉:36g，低筋蛋糕粉120g,韩国细砂糖105g，柠檬汁几滴

[蛋糕]蛋糕烘烤时间及温度:

上火140℃，下火160℃

[撒花]4寸: 40分钟

[撒花]6寸: 65分钟

[撒花]8寸: 70分钟

[撒花]10寸: 75分钟

[灵光一闪][加油]要点:

1、烤箱的温度和时间要根据自己买的烤箱试验后而定，我这边分享的是自己试过的烤箱时间和温度。新手做的时候要时时观察蛋糕的状态调整温度和时间，我是做了8观察了8次才定下来自己的烤箱温度和时间。

2、鸡蛋正常是55g-60g/个，可根据实际大小增减。

3、油我都是用的玉米油，其他的植物油也可以，但不要用花生油，我个人更喜欢玉米油。

4、低筋面粉尽量用蛋糕粉，可以降低失败率。

5、我蛋糕是放在烤箱的中间层，如果你调整了位置要根据在烤箱的位置调整上下火的温度。

6、如果你突然发现上火偏高，可以在蛋糕上加个烤盘，下火偏高同理。

7、细砂糖我个人比较喜欢韩国细砂糖，比较细腻，还有白。其他的细砂糖也可以看个人喜好。

8、烤好后的蛋糕要立马拿出来在桌面上震荡下，立即倒扣，这是防止蛋糕塌陷。

我是伊伊家[比心][比心]，今天就分享到这里，喜欢的朋友们记得关注一下[送心][送心][送心]，你们的支持，是我更新最大的动力！如有疑问欢迎评论区留言，谢谢！