新鲜香菇为什么要焯水

新鲜香菇焯水可以去除表面的杂质，香菇表面的缝隙不易清洗干净，焯水可以处理掉脏东西。焯水可以去除香菇的土腥味，保持香菇的清香。为保持香菇的新鲜度，通常用甲醛水溶液作为保鲜剂，焯水后会更安全可靠。

新鲜香菇的清洗方法

鲜香菇有较多缝隙，可以在清洗前去掉蒂部，然后在水中浸泡15分钟，洗掉上面的泥沙，用力的搓洗后加入适量的食用盐。

加盐调匀后浸泡30分钟，再次清洗干净即可。盐有杀菌作用，能去除香菇的多种细菌。

新鲜香菇需要用水焯一下吗

清水洗香菇和没洗一样脏，教你一招，脏东西虫卵自动跑出来

导语：清水洗香菇和没洗一样脏，教你一招，脏东西虫卵自动跑出来

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。春天万物复苏，人体新陈代谢旺盛，正是长个子的最佳时节。老话说得好：“春天个头窜一窜”，作为长个的黄金时机，除了补钙，还应该多吃点香菇，因为它富含丰富的维生素D，铁，锌等营养元素，这些都是长个不可缺少的，还能提高免疫力。春季正是吃香菇的最佳季节，简单炒一炒，味道鲜美无比，记得多做给家人吃。

菜市场的香菇新鲜又便宜，10元3斤，买上10块钱的能吃好几顿，顺便分享个挑香菇的小技巧，很多人只会挑大的，新鲜香菇要看全身，菌盖，菌柄都得仔细挑。1、优质香菇菌柄长得比较均匀，短粗鲜嫩且有坚硬感，菌伞蓬松。2、大小均匀，伞菌肥厚，伞盖平滑，不容易碎裂的就比较新鲜。3、新鲜香菇味道清香，如果有刺鼻气味的就不正常。根据这3点综合购买，一挑一个准，买的香菇新鲜又好吃。

香菇还有最关键的一步就是清洗，看似干净的香菇却夹杂着很多脏东西，因为它的表面有褶皱，会有泥沙残留，只用清水洗的话和没洗一样脏，教你一招，脏东西全部跑出来，这也是今天要讲的重点，学起来吧。

首先把菌柄剪掉，这里泥沙最多，如果一起洗很容易把菌伞破坏，因为菌柄比较硬，剪掉后清洗起来就非常方便了。把香菇放入盆中，加入没过香菇的清水，再加入一小勺小苏打和一勺面粉，搅拌均匀，浸泡5分钟。小苏打有去除农药残留和杀菌的作用，面粉有粘性，会把脏东西粘下来，如果有淘米水的话更好了，大家平时淘米的水不要浪费掉了，留着洗菜非常好。

浸泡过的香菇表面漂浮出黑色的脏东西，这都是用清水洗不掉的，然后用手把菌伞轻轻搓洗一遍，一些细小的泥沙就会被搓下来，最后用清水冲洗干净即可。真是不洗不知道，原来香菇能洗下这么多脏东西，可见平时用清水冲洗等于白洗了，这个方法适合所有菌类蔬菜，像平菇，金针菇，香鲍菇都可以这样洗，泥土虫卵全出来，快速又省事。

这样洗的香菇肉眼都能看到的干净，新鲜香菇非常鲜嫩，是不需要焯水的，焯水不但会导致营养的流失，口感也会打折扣，喜欢焯水的话不要超过3分钟，一般一分钟左右就快速捞出过凉，时间稍微长一点就煮烂了，再炒的话就不鲜香了。

这是一盘清炒香菇，具体做法：香菇切块儿，蒜片，葱花爆锅，加少量味极鲜炒香，倒入香菇大火爆炒，待香菇变色变软，加入一小碗淀粉水，适量盐翻炒均匀，关火盛出即可，最后撒点香菜点缀，一盘清爽鲜香的炒香菇就做好了，入口滑嫩，吃着吃肉还香，非常适合春天吃的一道家常菜，滋补又营养，大人孩子都爱吃。

关于清洗香菇的小窍门就分享到这里了，对此您有哪些见解呢？如果您也有洗香菇的小技巧，欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友受益吧。