牛肉怎么炖好吃又烂的技巧有哪些

第一个技巧是在炖牛肉之前应该要注意必须先浸泡牛肉。第二个技巧是在开始炖牛肉之前，最好先把牛肉放进锅里面炒。第三个技巧是温水炖牛肉。第四个技巧是别急着放盐。

牛肉

中国政府不仅在前不久放开了对澳大利亚新鲜牛肉和冰鲜牛肉的进口，同时宣布了在2004年7月前重启美国牛肉进口的计划。

适度规模养殖是我国肉牛生产的大势所趋，提高规模化养殖比例也是养殖成本上升、散户退出加快背景下弥补肉供给缺口的必然选择。

牛肉可以做孜然牛肉，青椒牛肉，干拌牛肉，拌麻辣牛肉，白切牛肉，炝肉丝莴笋，牛肉冻，凉拌牛肉片，热牛肉拌双丝等等。

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炖牛肉不要直接下锅炖，多加这一步，出锅软烂入味，越吃越过瘾

今天很热，热的没有胃口，也可能是我这几天二阳了，浑身无力也不想吃，老公说买点牛肉炖一锅咱们一家人补补吧，这一个一个的看着都没有精神，不吃点好的身体啥时候能恢复过来。

很久没吃过牛肉了，大清早赶个早集，跑去菜市场买点上好的新鲜的牛肉，再顺手买上几个土豆，炖一锅牛肉得啥成本，是吧，咱给掺点土点，土豆吸满了汁，味道不亚于牛肉。

今中午就做一道牛腩炖土豆，顺便说一下，炖牛肉的小技巧，可以收藏着，那天恁要是也想吃，也想在家炖上这么一大锅，这方法好用着呢！来吧，开始：

第一步：把牛肉先切成粗条，再切成丁，肉丁要切的稍微大一点，要不然上锅一炖缩水了，叨不起来。

土豆切上三个，咋好叨就咋着切，别讲样子好不好看了。切好以后，把土豆块泡入清水中免得变色不好看。

切点青椒、红椒各、用来配色，小米椒圈，大姜片、 大葱白，加入八角 ，桂皮一小节 ，香叶两片，一把花椒。

这第一步咱们食材先准备好了。

第二步：下面这一步非常关键，多加这一步，出锅软烂入味，越吃越过瘾！

牛肉炖之前，咱把牛肉焯一下水，焯水时一定要凉水下锅，不能用热水，免得牛肉里面的血水出不来，吃着有腥味。

焯水的时候，把血末子撇出来，焯过水的牛肉捞出来凉凉。

第三步：煸炒牛肉

首先把锅烧热，加入一点植物油，倒入控干水分的牛肉，开中火慢慢的煸炒，从锅边淋入一点料酒，保持中火把牛肉煸出香味，这个过程要持续三分钟左右。

然后把牛肉倒在高压锅中。

第四步：炒香料

起锅烧油，倒入刚才准备好的葱姜香料， 慢慢地炒出葱姜味，加入两勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，喜欢吃辣的，可以再加入一勺香辣酱。

开小火慢慢的炒出豆瓣酱的红油，然后倒入一罐啤酒 ，再加入一些温水，加入生抽，如果颜色不够深，再加一点老抽调色，开大火先把水煮开。

然后持续煮5分钟，把香料的香味煮出来，现在香料的香味已经融入到汤水里面。

我们只要汤汁，把这些料渣捞出来，吃着比较清爽。

第五步：炖牛肉

起锅，把汤水倒在高压锅中，家里没有高压锅的，要在锅里炖上1个多小时才够软烂。

用高压锅省点时间，还省火，上气以后计时10分钟，就差不多可以关火了。

10分钟以后，我们取下气压阀放放气，等气放完以后，再打锅盖，这样才安全。打开锅盖品尝一下，够不够软烂。

第六步：炖土豆

把牛肉重新倒回锅中，开始炖土豆，把汤汁再次烧开，加入食盐，白糖，胡椒粉，倒入土豆翻匀，然后盖上锅盖，小火再炖8分钟， 土豆炖熟了以后，大火开始收汁，最后放青红椒，青红椒断生就可以出锅。

这香喷喷的牛肉一出锅，隔壁的小孩都能馋哭，说实话，就这配方花3w也买不来，被我破解了！一口入魂！

别看有这么多步骤，如果你仔细看，做起来也是非常简单的，先焯水，再煸炒，最后上锅炖，学会这几个步骤，别说炖牛肉，炖排骨，炖羊肉，炖啥都好吃，喜欢的快来试试吧！