鸭肉不腥的6个处理小窍门

将柠檬汁均匀涂抹在鸭肉上，来回按摩5分钟以上，可以去除鸭子腥味。鸭的尾部两侧有两个猪肝色的肉豆，具有浓重的异味，烹煮前最好去除。然后将鸭子放在淘米水中浸泡30分钟，可以去除鸭肉腥味。鸭肉洗净焯水，可添加姜、料酒、醋，并去除血沫。

鸭肉洗净剁成块状，先把鸭肉放到炒锅翻炒，将肥油炒出来，可以让鸭子汤更香。

再加入姜块炒出香味，添加适量三花酒或烧酒，能够有效去除鸭肉的腥味。

烹饪鸭肉时，可以添加适量啤酒以及葱姜、白胡椒等，均有去除鸭肉腥味的效果。

杀鸭子脱毛的最好方法

农村养的鸭子毛难拔，2种方法最常见，鸭肉都是这么处理的

农村养的鸭子毛难拔，2种方法最常见，鸭肉都是这么处理的

前阵子一位朋友问我，怎样才能快速拔掉鸭毛，当时我一想，现在哪还有自己杀鸭子的，不是都带去农贸市场处理么！可是朋友却说所住附近没有这样的店，因为是老家亲戚送的，所以想吃鸭肉，这还是个难事。

可能也有朋友遇到过这样的问题，自己从来不杀生，鸡鸭子也不会杀，如果有人送来活鸡活鸭，要自己宰杀，实在有些困难，鸡毛容易揪，可是鸭子的绒毛特别多，想要揪得干干净净，确实还得掌握一点技能。农村养的鸭子毛难拔，2种方法最常见，鸭肉都是这么处理的！

首先一个方法就是选鸭子了杀鸭好后，放入装满开水的桶里，用铁丝或者木棍翻鸭子，把鸭毛全部刮一下，让鸭毛里面全部被开水烫，脖子、翅膀这地方要烫仔细。如果鸭子全身烫的不充分，那就不好拔了。

大概烫三四分钟就拿起来，拿起来后要赶紧拔了，如果不快点，鸭子凉了，那肯定不好拔了，怕烫到手的话可以戴上手套。别看鸭子外面的毛都是大的，又顺，但里面有很多小毛，这时候拔毛可得注意了，从头部抓住一团毛后再压一下往下拉，这样可以连着小毛拔起来。我看过不少人拔毛都是一撮撮的扯，这样很难把细毛拔出来的。

鸭子要压住，顺着毛的方向拔，而不是往上拔。最开始的时候我拔鸭毛是有点垂直的拔了，后面发现这样拔不能把底下的毛连带拔起来。这样拔鸭子也不会拔得很干净，还有不少毛，一些比较难拔的，可以用夹子夹住拔出来就好了。还有细毛的就放水里，看到毛浮起来拔掉就好了。

其二个方法就是农贸市场宰杀鸭子，之所以快速又干净，大多是把鸭子身上有绒毛的地方沾上一层热沥青，冷凉后绒毛随沥青一块脱离，这是最快速最有效的拔除鸭毛的方法。家里如果没有沥青那么就只有手工烫，只不过会耽搁很久的时间，如果是没整过，那肯定别想吃鸭肉了，还是先把揪鸭毛学会再说！

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