水煮豆角10分钟熟了么
水煮豆角10分钟多半没有煮熟。豆角含有一定的毒素,水煮豆角时,在煮沸的情况下,前五分钟豆角里面的毒素产生达到最高值,之后便逐渐减少,在煮沸状态下20分钟后,皂素才会完全消失,才算熟煮。
豆角是一种常见的豆荚类蔬菜,夏季成熟,如果是经过霜打的鲜豆角,里面会含有大量的皂苷,如果没有完全煮熟,分解掉毒素,容易影响人体健康。
如果想要快速煮熟,可以盖上盖子焖煮,煮熟后的豆角颜色会变得比鲜豆角深,可以用筷子夹试一下有没有发软,如果变色发软说明多半已经熟了。
煮豆角的正确煮法
天气晴好的时候,就这样做豆角,只要三个步骤,比萝卜干还要脆
端午小假期,大家都喜欢逛商场,逛景区,而我就喜欢逛逛菜市场,对我来说,做菜也是一件能够放松身心的事情。也许是节假日的原因,今天的市场显得格外的拥挤,看来还是有很多人像我一样,喜欢在假期给家人制作一些可口的菜肴。今天出门的时间有些迟了,所以来到市场后,新鲜的食材已经不多了,逛了一圈,发现了蔬菜摊子上的豆角不错,很鲜嫩,不如趁着今天天气晴好,制作一盘脆脆的豆角来吃吧。
豆角的做法有很多,最常见的做法有豆角焖面、茄子豆角、蒜蓉拌豆角还有腌制的酸豆角。不过我在天气晴好的时候,就这样做豆角,只要三个步骤,比萝卜干还要脆。我要介绍的这个做法,也许很多人都没有吃过,但是如果您爱吃干豆角,那就一定不要错过,因为它吃起来和干豆角一样,有一股“阳光的味道”,而且比干豆角更脆。下面笔者就给您详细的介绍下这三个制作步骤吧。
【煮豆角】
您看的没错,要把豆角煮一煮,这样能够让豆角表面的水份快速的收干。
煮豆角的步骤:
1、将豆角用水冲洗下,然后放到清水中浸泡半个小时。烧一锅水,在水中加少许的盐,等水烧开后将豆角放到水中焯软。
2、大约一分钟左右,只要将豆角焯软就可以了,不用将豆角煮熟,焯软后的豆角迅速捞起,过凉水,然后沥干水份。
【晒豆角】
笔者前面有说过,要天气晴好的时候才能做这种豆角,就是因为豆角焯完水后还要晒一晒,晒的时间也不需要很长,夏季阳光充足,将焯过水的豆角,平铺开,晒上半天的时间,我们可以看到豆角的皮已经有些微皱了就可以,冬天的话,阳光不足,晒一天刚刚好。豆角晒完后,有一股特殊的香气,我特别喜欢闻这种味道,所以把它称为“阳光的味道”。
【炒豆角】
豆角晒完后,不用腌制,直接就可以用来炒着吃了,可以直接清炒,如果家中有五花肉的话,一起煸炒下会更香更下饭。
炒豆角的步骤:
1、将晾晒过的豆角在水中稍微清洗下,毕竟豆角在晾晒的过程中会沾上一些灰尘,不过记住不要泡水哦,因为泡过水,豆角等于又吸了水,它就和晾晒前的状态是一样的了。
2、将洗净的豆角切成两厘米左右的段,豆角切太长,炒起来不会入味,切得太短又不好夹,我觉得两厘米是最刚好的长度。
3、拍一个蒜子,锅中加少许的底油,有五花肉的话,将五花肉和蒜子先放到锅中,煸炒到五花肉成焦黄色就可以,然后倒入豆角一起煸炒。煸炒的过程中,加入盐、生抽、白砂糖、料酒调味,最后加入少许的水,水量以没过豆角即可,盖上锅盖让豆角焖煮入味,最后调入鸡精并收汁,汤汁不用收太干,豆角起锅后在汤汁中浸泡一段时间,会更好吃。
这样做出的豆角,吃起来比萝卜干还要脆,而且非常的下饭,最适合佐粥,今天豆角买太少了,才买了一斤,炒完后就一小盘,只够我一个人吃,看来下次要多买一些,晒完后的豆角放冰箱可以储存三到七天。
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