腊肉表面盐霜与白霉区别

如果腊肉发霉，白霉的面积会比较大，而盐霜面积较小。有白霉的腊肉其质感会有溃烂现象，而带有盐霜的腊肉其肉质依然完好。有白霉的腊肉有异味，而带盐霜腊肉只是多余的盐析出，不会改变食物的气味。

如果是腊肉发霉，其白霉部分的面积会较大，而凝结在表面一层白色的盐霜一般面积较小。

有白霉的腊肉其质感会有些溃烂，颜色方面也会跟没有发霉的肉不一样。而带有盐霜的腊肉看起来肉质依然完好，而且还非常紧致结实。

有白霉的腊肉闻起来会带有霉变食物的霉味或其他异味，而有盐霜的腊肉只是多余的盐分析出，不会改变其原有食物的气味。

腊肉捂在袋子里发霉了补救方法

腊肉下雨多了发霉怎么处理 腊肉发霉了很多白点可以吃吗

在日常生活中，如果下雨天腊肉淋湿发霉后，应该如何处理呢?发霉后的腊肉能不能吃呢?不知道如何处理的你，赶紧来看看本文提供的攻略吧!

腊肉发霉了还能吃吗

1、需要切掉发霉的部位看看，如果里面的肉是好的，颜色正，味道正，就是很正常的霉，切掉发霉部位就可以了。剩余的最好放在通风干燥的地方，切口最好抹上油保护。

2、如果味道和颜色都不正常了，就不可以吃了。

3、还有就是霉的颜色，绿色的白色的一般都是正常的。金黄色的要注意，很难判断。

腊肉发霉了怎么处理

1、将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，然后用微波炉烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了。或者你还想保存的话，可以用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存也行。待天气有太阳的时候常拿出来翻晒一下，就能保存很久了。

2、直接用清水洗干净,然后放在阳光下面爆晒一天时间，再往上面多放点盐之后，放在通风的地方挂起来;或者你还可以选择用淘米水清洗，那样比清水容易洗干净上面的霉点子，暴晒一天以后就可以吃了。

腊肉怎么清洗才卫生

1、长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌，一定要将腊肉的皮放在火上烤一下，能有效去除大量细菌。

腊肉用热水刷洗，刮掉烤焦的肉皮。(烤焦的肉皮一定要去掉，经常食用烤焦的实物对人体有害。

2、洗净后沥干。(最后放在干净干燥的地方。)

3、放锅内大火煮熟备用。

4、腊肉经过以上方法处理，您就可以放心的食用了。

5、用处理好的腊肉，作成美食，安全健康又美味。

注意事项

1、 有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。

2、 质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。

春节将至，许多家里都腌制了腊肉迎接客人，如果你家里的腊肉发霉了很多白点不确定能不能吃，那就来看看本文介绍。

怎么辨别腊肉的好坏

观颜色

(1)，优质腊肉：腊肉色泽鲜明，瘦肉呈鲜红或暗红色，肥肉透明或呈乳白色，外表干燥，无霉点;

(2)，劣质腊肉：肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液。

闻气味

(1)，优质腊肉：切面香气浓郁、肉香味突出，夹杂着腌制时的调料的香味和熏制时的熏料的香味;

(2)，劣质腊肉：脂肪有酸败味、哈喇味、臭味或其它异味，或有明显化学试剂气味 。

用手触摸

(1)，优质腊肉：肉身干爽、结实、指压无痕迹且富有弹性;

(2)，劣质腊肉：肉松软、无弹性，指压后痕迹明显，外表湿润且带有黏液，霉点抹不掉。