牛排需要腌制吗

牛排最好腌制。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。煎制的牛排可以用红酒、盐、黑胡椒腌制，腌制时间在20-30分钟左右，可以使牛排的口感和风味更加丰富。若牛排肉质不太好，可以用酸性液体(如酸奶、醋)、盐水或者嫩肉粉让肉软化，得到软嫩的口感。

牛排也称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。常见的牛排种类有菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排(沙朗牛排)、T骨牛排等。

牛排熟度分为全生和近生牛排，以及一、三、五、七、九分熟和全熟牛排。

西方人喜较生口味的牛排，含油适中又略带肉汁，口感鲜美。东方人偏爱7分熟牛排。

原切牛排需要腌制吗

原切牛排买回来到底需不需要腌制？这里告诉你答案

现在越来越多的人了解了原切牛排、腌制牛排和合成牛排的区别，原切牛排也被越来越多的人所接受，因为原切牛排健康。但是有些吃惯了腌制过的牛排的人买原切牛排回来，却不知所措，因为他们不知道原切牛排怎么腌制。

这里很负责任地告诉大家，原切牛排是完全可以不用腌制的。之前买到的那些牛排为什么一定要腌制过才能吃呢？因为肉质很差，不腌制根本咬不动，所以商家用了各种调味料，还有生粉，还加了水，甚至还把那些所谓的牛排进行了捶打，为了把肉纤维打散，让食用的人好入口。

但是好品质的原切牛排不需要考虑这个问题，因为不用做这些处理，也可以轻松咬得动。

过度的腌制反而会把原切牛排本身的“原汁原味”毁掉，有种暴殄天物的感觉。

这里比较推荐的做法是，原切牛排解冻后什么都不用做，直接煎，煎熟之后撒点黑胡椒碎（最好是自己磨的，建议购买自带研磨器的黑胡椒粒）和盐就可以直接吃了。这才是对高品质的原切牛排的尊重，这才能品尝到原切牛排原有的味道，而不是吃各种调味品的味道。

如果实在想在牛排煎之前做点什么，那只需要在牛排表面擦干水之后撒点黑胡椒盐，静置个几分钟就可以了，然后再煎熟，实在不需要做什么复杂的事情！

当然了，最后说一句，这里是说的品质比较好的原切牛排，如果您拿到的是一块草饲的然后品级也非常低的牛排，那建议您还是腌制一下再吃，因为不腌制根本就咬不动了。