杂粮米放了三年了还能吃吗
不能吃了,杂粮米的保质期一般为半年到一年,如果表面经过抛光加工后的有机杂粮米,保存时间会稍微长一点,放久了的米营养成分会受到影响,时间长了还会长霉,生出一种叫************的致癌物。
放了三年的杂粮米基本是不能吃了,不仅蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质会流失,口感下降,还会滋生霉菌,危害人体健康。
杂粮买回来先放在通风处摊开晾吹干透,然后装入透气性较小的无毒塑料口袋内,扎紧袋口,放在阴凉干燥处,这样杂粮米可以较好的长时间保存。
杂粮米买回来两三年了还能吃吗
养生警惕:粗粮更容易变质
很多人觉得粗粮干燥好保存,其实,它们比白米白面等细粮更容易变质。这是什么原因造成的呢?怎么判断粗粮变质了呢?选择哪种包装的粗粮好呢?接下来就为大家揭晓答案:
粗粮的变质原因一般分两种。一是由其营养品质决定,不饱和脂肪酸高的粗粮容易变质,比如薏仁米、糙米等;二是加工工艺的原因,比如燕麦片保质期就很长,这是因为加工过程中进行了灭酶处理,延缓了脂肪氧化。而燕麦粉就非常容易变质,因为燕麦粉与氧气接触的面积显著增加,同时,加工过程中,脂肪氧化酶被激活。薏仁米、糙米容易变质也有这方面原因,加工过程中的糊化层损伤使脂肪酶活性更高。
怎么判断粗粮变质了呢?一是出现哈喇味,证明其脂肪已经氧化变质,如果吃了会损害健康。二是发霉,可能产生黄曲霉毒素,有很强的毒性和致癌性。生虫的粗粮倒不会对健康有害,但口感可能变差。
粗粮一般有真空包装的和散装的,哪种好呢?其实各有利弊。有包装的通常是品牌企业生产,有可能质量较高,但售价也高,且无法闻风味,选择时可以看生产日期和粗粮的外观。散装的一般售价便宜,也可以直接接触到产品,但不知道生产日期(尤其是价格特别低的,有可能是陈粮),生产和流通环境控制条件有限。所以,如果对粮食品质特别熟悉的可以买散装的,如果不是特别熟悉,建议还是采购有一定品牌信誉度的包装粗粮。
总之,粗粮买回家最好低温冷藏。粮食不怕冻,放在冷冻室或冷藏室,品质基本不会发生变化,但要注意密封。开封后的粗粮要尽快吃掉,临时贮存应放在阴凉、干燥和通风的地方。
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