猴头菇泡了一夜能吃吗

视情况而定。猴头菇中含较丰富的营养物质，泡在水里很容易滋生细菌，所以泡了一夜之后的猴头菇能不能吃需要看猴头菇有没有变质，如果颜色发黑或发黄、长毛、有黏液，那就是变质了。

如果是将猴头菇放在冰箱中浸泡，温度较低，是可以有效抑制细菌的生长繁殖，一般不会发生变质，可以继续吃;如果环境温度较高，泡了一夜之后的猴头菇很可能会有较多的细菌，建议不要再继续食用。

如果是干猴头菇，其中带会有一定的苦味，用淡盐水浸泡后挤出水分，反复几次直至挤出来的水分变白，这样就能把苦味去除了。

猴头菇与肉类进行搭配烹饪，不仅营养更完全，还能使猴头菇吸收肉类的油脂，吃起来更加爽口一些。

猴头菇泡发一夜能吃吗

猴头菇泡发后能隔夜吗？隔夜的猴头菇还能食用吗？

说起猴头菇，相信大家都不陌生，它可是和燕窝、鱼翅、熊掌并称“中国四大名菜”，形似猴头而得名，具有肉嫩、味香、鲜美可口的特点；再加上猴头菇本身就有很高的营养价值，滋补作用非常明显，所以，人们通常会买一些猴头菇回家食用。只是，如果猴头菇在烹饪之前一定没有泡发，吃起来会感觉到苦的。那么，干猴头菇泡发该怎么做？干猴头菇泡发需要技巧吗？干猴头菇泡发需要多长时间？猴头菇泡好能隔夜吗？吃了变质的猴头菇会怎样？带着这些问题，下面，小编将来跟大家细细讲述。

一、干猴头菇的泡发方法：

通常情况下，我们泡发干猴头菇，用的是沸水。

沸水泡发干猴头菇的过程：要用清水把干猴头菇冲洗干净，再加入沸水每隔两小时换水，等到猴头菇浸泡6小时，用手按干猴头菇时，你会发现里面没有硬核，这意味着干猴头菇已经泡好，我们可以自己做着吃了。

除了沸水泡发猴头菇外,还可以用大米水泡，因为淘米水可以使干猴头菇表面的灰尘完全清理干净，还可以使猴头菇在泡后口感更软。

二、干猴头菇的泡发时间是多久？

干猴头菇在泡发时没有固定的时间。如果用冷水浸泡，至少需要24小时才能泡好，如果用沸水浸泡的话，猴头菇只用浸泡5-6小时。如果将干的猴头菇蒸在蒸笼中加热并浸泡在沸水中，则只需2小时左右就可以了。

三、猴头菇泡好能隔夜吗

一般都没问题，泡好的猴头菇没有经过油盐的烹饪，一般不太容易变质，如果放在冰箱里冷藏或通风保存，通常隔夜之后还能继续吃，但如果那天晚上的室温很高，泡好的猴头菇直接存放在室温下，就会出现变色、粘稠等现象，就不再适合吃了。

四、吃了变质的猴头菇会怎样

食物中毒。隔夜变质的猴头菇会滋生大量有害细菌，如大肠菌群等，人类进食可能会产生肚痛、腹泻、呕吐、头晕、胸闷等食物中毒症状，严重的病例也可能有呼吸困难、休克等不适。当然，如果只有少量的食物或自己的体质比较强健，可能不会引起明显的不适。

好了，以上就是猴头菇泡发的方法，以及泡发后的猴头菇能不能隔夜情况的介绍，希望大家有所了解，并在以后食用之前，多注意一些，以免引起身体不适情况。