生蚝里面的东西都能吃吗

生蚝里面的东西不是全部能吃。生蚝的内脏和肠腺，里面有一些生蚝吃的海藻等残留，不可以食用。烹饪前，先把生蚝用盐水浸泡，这样有助于排出各种毒素和沙子。烹饪方法首选蒸、煮等，彻底加热、杀灭细菌。

生蚝的营养价值

生蚝一般指牡蛎，是世界第一大养殖贝类，为全球性分布种类，不仅肉鲜味美、营养丰富，还具有保健功能和药用价值。

生蚝富含大量蛋白质和人体所缺的锌，具有保肝、增强免疫力、抗肿瘤、延缓衰老、降血糖等功效。生蚝壳是一种传统中药材，有可能作为龙骨的替代药材。

生蚝不建议生吃，不宜于啤酒、寒凉性食物同食。虚寒体质者、孕妇及经期妇女应避免食用生蚝。

生蚝的哪个部位不能吃

注意！最近慎食这类海鲜！

夏秋季节是贝毒（麻痹性贝类毒素等）

中毒的高发期。

为防止贝毒中毒，

大连市市场监督管理局提醒大家，

夏秋季节谨慎食用海虹（贻贝）、

扇贝、蚬子等贝类水产品。

网络配图

贝类本身不含毒素，但有时贝类因滤食有毒藻类后，毒素会蓄积在其体内，而致使贝类含有毒素。

毒素污染主要发生在沿海地区，

与赤潮关系紧密。

麻痹性贝类毒素

这是我国海洋赤潮毒素中最常见的毒素之一，约占藻毒素引起中毒事件的87%。这各毒素遇热稳定，易被胃肠道吸收，且难以被人的消化酶所破坏，人一旦食用，很快释放并呈现毒性作用，引起人体神经肌肉麻痹，轻者出现口唇麻木和刺痛感、四肢肌肉麻痹等症状，重者可导致呼吸肌麻痹而死亡。目前尚无特效解毒治疗方法和药物。

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大连市市场监督管理局提醒：

要从正规途径购买贝类，

不要购买及食用

有毒赤潮海域的贝类。

加工新鲜贝类时

要去除中肠腺等内脏，

贝类毒素主要集中在贝类的中肠腺。

食用贝类要适量，

不要一次食用大量贝类，

最好不食用蒸煮贝类的汤汁。

若食用贝类后

出现口部及四肢麻痹、刺痛，

肠胃不适如呕吐、腹泄等

疑似中毒症状，

首先拨打120，

尽快到医院处理，

并及时向当地市场监管部门报告。

海鲜营养又美味

不过海鲜种类不同吃法也不相同

这些部位不建议食用~

1

虾

虾头里面含有有害有毒物质，特别是重金属残留物都在虾头里面，因此是不能吃的。

虾线是虾的消化道，一般为黑色的较多，在虾的背部，虾线里有脏东西，吃的时候最好先剔除。

2

螃蟹

富含蛋白质、欧米伽-3脂肪酸、硒、铬、钙、铜和大量的锌。欧米伽-3脂肪酸有助防治关节炎、降低高血压。热量低，饱和脂肪少，有益心脏健康。

注意：高血脂患者只能偶尔食用。

蟹心呈白色的六角形，在螃蟹中间黑色膜衣的下面，也叫六角板，从中医角度讲是极寒之物，最好不吃。

蟹腮在螃蟹壳内像两排小爪子，是螃蟹的呼吸系统，建议不要食用。

蟹胃是在蟹黄里面，三角形状，其中还有螃蟹的排泄物，吃蟹黄的时候注意不要吃到蟹胃了。

蟹肠在蟹子腹部的三角形内，掰开后可以看到一条黑线，吃的时候要去除。

3

扇贝

裙边藏有很多脏的东西，如果真的要吃的话，最好洗干净煮熟了再吃。

扇贝肉旁边那个黑色的部位是内脏，里面有很多细菌，建议不要吃。

4

鲍鱼

鲍鱼肉旁边的绿色东西就是内脏，通常里面具有毒素，容易引起皮炎等过敏反应，不建议食用。

5

海螺

富含维生素A和锌。蛋白质含量比羊肉还高。这类海鲜锌含量较高，也有益皮肤和头发健康。维生素A有助于改善视力。

海螺脑是海螺头部两个像小球模样的东西，在螺肉里面，吃多了容易头晕恶心。

6

生蚝

富含蛋白质、锌、欧米伽-3脂肪酸及酪氨酸，胆固醇含量低。

注意：6只牡蛎的含锌量是日需求量的两倍。如果牡蛎不新鲜，容易引起食物中毒。

生蚝不能吃的部位：生蚝的肚子里有一块绿色的东西，这是生蚝吃过的食物，不卫生，最好不吃这个部位。

7

海虹 （淡菜、贻贝、壳菜）

富含硒、铁、叶酸、维生素A、B族维生素、碘和锌。常吃贻贝有益甲状腺健康。

注意：1小碗贻贝就能满足一天的维生素B12需求，及碘需求的一半。不过孕妇尽量别吃。

海虹不能吃的部位：海虹里面有一种纤维物质的絮状物，呈黑色，这种东西吃进人体胃部不容易消化，因此应该去掉不吃。

8

海肠

要注意的是内脏和两头的毛刺不能吃，需要下锅爆炒之前去除掉。

来源：半岛晨报综合央视财经

新媒体编辑：董隽子