炒饭有哪些炒饭

炒饭有扬州炒饭、蔬果炒饭、腊肠炒饭、海鲜炒饭等。扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一道传统名菜，属于淮扬菜，其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。

蔬果炒饭是一道美食，制作原料主要有白饭、菠萝、葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆仁等。蔬果炒饭，色彩丰富，味道可口，营养丰富。

腊肠炒饭是一道美味可口的地方名点，属于粤菜系。主要原料为白饭和腊肠。

海鲜炒饭是一道菜品，属于家常美食。主要原料有白饭，鸡蛋，葱、各种海鲜等，主要配料有食用油、精盐等，通过高温翻炒的方法制作而成。

炒饭有哪些炒饭图片

5道美味又易做的炒饭，下班回家不用太折腾就能吃好

口磨炒饭

成品图

主料：洋葱半只，胡萝卜半根，香肠（法兰克福）1根，口蘑3只，米饭1大碗，豌豆30克

辅料：黄油适量，黑胡椒少许，鲜酱油10毫升

做法：

1.准备好食材，洗净的口磨切片，法兰克福香肠切小，胡萝卜和洋葱切丁；

2.起锅放黄油，融化后先放洋葱丁炒香后放胡萝卜丁煸炒；

3.然后分别放香肠和口磨片炒熟；

4.然后放白米饭炒松散；

5.炒到米饭颗粒分明后，加入氽烫熟的小豌豆炒均匀；

6.加少许美极鲜酱油和现磨的黑胡椒，翻炒均匀就可以出锅了。

烹饪技巧：

不喜欢黄油的可以放食用油。

菠萝海鲜咖喱炒饭

成品图

主料：咖喱3块，鸡蛋4个，虾仁适量，米饭4人量

辅料：菠萝适量，油适量，彩椒1个

做法：

1.准备材料，咖喱块切碎，虾切小，菠萝切颗粒；

2.饭下油锅翻炒后加入咖喱碎；

3.咖喱碎炒散后加入菠萝粒翻炒；

4.加入海鲜类和红辣椒粒；

5.炒至虾变红后倒入蛋液，将饭炒干即可。

开胃剁椒炒饭

成品图

主料：米饭1小碗，鸡蛋2个

调料：食盐1.5克，鸡精1克，剁椒10克，植物油10克

做法：

1.准备好食材，蛋液打散，充分搅打均匀；

2.锅中加植物油，烧热后倒入蛋液，迅速用锅铲滑散，倒入剩米饭，用铲子压散；

3.加入适量剁椒，再加入少许鸡精和盐，翻炒均匀即可。

烹饪技巧：

1、注意剁椒不要放太多，根据个人口味调节。

2、还可以加入适量火腿丁，口感会更加丰富。

番茄炒饭

成品图

主料：米饭500克，西红柿1个

辅料：鸡蛋1个，生菜2片，火腿50克，毛豆50克，青蒜1根

调料：色拉油适量，食盐少许，番茄酱150克，白糖1大勺

做法：

1.番茄洗净后用刀在表面划十字刀口（破皮即可）；

2.然后放入开水中略烫一下使其表面翘起，然后取出去皮；

3.番茄去皮切丁，火腿切小方丁儿，青蒜洗净切碎，毛豆焯水后控干水分备用；

4.热锅后倒入食用油，油热后下番茄丁和火腿丁翻炒；

5.然后下入番茄酱一起翻炒至酱汁粘稠；

6.下入米饭翻炒，使每一粒米饭上都包裹番茄汁；

7.下入焯好的毛豆，加入糖盐调味翻炒均匀；

8.下入青蒜碎炒匀后出锅。

烹饪技巧：

1、炒饭用的米饭很关键，水分要略少些（这才能粒粒分开嘛），略干的米饭可以更好的吸收番茄汤汁，使得口感更佳。米饭蒸好后开盖儿倒入少许橄榄油或色拉油，搅拌均匀使米粒分开，放凉后备用（隔夜米饭也不错，适合炒饭）；

2、这道炒饭番茄用量极大，使用部分番茄酱可以增加色泽及口感，番茄酱为浓缩番茄制品，购买时要看清标识，选择国内可靠的大品牌产品。

3、炒饭中的配菜可根据个人喜好更换，糖的用量也可根据个人口味及耐酸程度来调整，这个炒饭就是以酸甜口味出彩。

豇豆炒饭

成品图

主料：米饭1碗，鸡蛋1个，豇豆适量

调料：色拉油适量，食盐少许，酱油适量，鸡精少许，料酒少许

做法：

1.豇豆洗净去老筋，鸡蛋打散，调少量盐和料酒；

2.锅内热水，开后放入豇豆，焯熟后捞出浸入凉水中，凉后切成颗粒；

3.剩米饭用入微波炉中加热；

4.炒锅内热油，七成时倒入鸡蛋液，快速用筷子划散，炒出香味后，下入米饭，炒匀；

5.调入味极鲜酱油，拌匀后，下入豇豆粒，再次炒匀，调鸡精，起锅。

烹饪技巧：

1、炒鸡蛋时用筷子划散，可使鸡蛋炒得更碎一些，更能与米饭融合。

2、没有味极鲜酱油，改为其它生抽也行，或者是蒸鱼豉油也不错。

3、米饭先用微波炉加热，炒的时候会容易舒散。

4、豇豆还可以换成其它蔬菜，比如黄瓜、芹菜等等，主要是看冰箱里的存货了。