猪肉有一股尿骚味能吃吗
猪肉有一股尿骚味可以吃,尿骚味可能是加工猪肉的时候猪膀胱破碎导致,此时需要将猪肉放入醋水中浸泡清洗,也可能是猪肉中添加了防腐剂或者其它添加剂,则不能继续食用,猪肉常温下一般存放2天,放入冷藏区保存则可以延长至7天。
猪肉有一股尿骚味可以吃吗
1、可以食用
猪肉有一股尿骚味可以吃,其中的尿骚味可能是猪肉加工过程中猪膀胱受到挤压破碎导致,此时可以将猪肉放入白醋稀释液中进行浸泡清洗,即可杀死其中的细菌有害物质,而且可以去除异味。
2、注意事项
猪肉有一股尿骚味可能是其中含有防腐剂或者其它化学添加剂,此时的猪肉基本已经放置较长时间,其中可能已将滋生大量的有害物质,应该将猪肉直接扔掉,切勿继续食用,以免对人体健康造成影响。
3、保存时间
猪肉常温下一般可以保存2天时间,时间久后可能会滋生细菌发生变质,从而影响正常时间,如果将其放入冰箱冷藏区则可以将存放时间延长至7天,而且其中的鲜味基本不会流失。
猪肉有股尿骚味能吃吗
菜市场买的猪肉和排骨,为什么在加热时,会有一股难闻的尿骚味?
每到周末假期,家人都在家吃饭,我常常会安排一桌丰盛的晚餐,其中红烧肉必不可少,就在这几天,我遇到了一件糟心事,经过加热的猪肉和猪排,散发出一股难闻的尿骚味,真是难以下咽,好好的一顿晚餐,就被这么搅黄了,我连锅都一起扔了,其实不止这一次,我记得在饭店里,也偶尔会碰到这种事,看着香喷喷的猪肉,很有食欲,入口就不一样,一股难闻的骚味道,让人作呕,后来跟邻居提起此事,她也反应碰到过,这究竟是怎么回事呢?
带着这个疑问,我咨询了很多人,但大家都是外行,也没能整个明白,直到清明节回老家,碰到了村里的杜师傅,才解决了我的问题,他就是卖猪肉为生,从事这个行业也有30年了,他告诉我,买猪肉时,尽量去固定的肉摊购买,这种地方不敢胡来,毕竟是店面,就怕你去流动商贩,他们的猪肉虽然便宜2块钱,但全都是猫腻,买不准就会上当。
一、发情猪
为什么这样说呢?杜师傅帮我解开了疑问,最早的时候,不论是散养户,还是养殖户,都会跟兽医打交道,一个是为了驱虫、驱病,另一个就是劁(qiao)猪,也叫绝育小手术,小公猪、小母猪在生长的过程中,到了发情期时,会变得脾气暴躁,野性十足,骚扰同圈的小猪,影响其他猪进食,该长胖的不长胖,该长膘的不长膘,严重耽误产量,这个时候,就会邀请劁猪匠前来,为小猪做手术,其实就是阉割生殖器官,把小公猪睾丸去掉,把小母猪卵巢去掉,便于管理,也便于它们多长肉。
随着散户的消失,养猪开始规模化,现在都流行养殖场,养殖户经历多了,也慢慢变成了兽医,学着给猪肉打针、喂药,以降低成本,本来该做绝育、阉割手术的小猪,也换了绝育针,科技发达,把劁猪匠也淘汰了,绝育针虽然好,但是每只猪的体质不同,有的真管用,有的真不管用,有的漏打,有的忘打,诸如这种情况,出栏的一百只猪中,并不能保证,百分百消除发情特征,这种猪肉上市,它的肉就会有一种腥骚味,任凭你怎样处理,味道都会存在,对于气味敏感的人来说,根本无从下口,恨不得连锅都扔掉。
二、配种猪
配种猪也就是淘汰猪,每个养猪场里面,都会有几头配种猪,担负传宗接代的任务,这种猪年轻的时候,身强体壮,一身好膘,为养殖场繁衍了一批又一批的猪仔,随着种猪的年龄变大,精子成活率降低,它也迎来了淘汰期,会被其他年轻的种猪代替,种猪虽然辛苦劳累一生,但也逃脱不了屠宰的命运,当然,价格肯定要低,因为这种猪的肉质,已经大不如从前,变得发柴,肥膘也不会那么白。
收购商倒是挺乐意的,低价收高价买,两边都没损失,任凭检疫再严格,偶尔混入一两只种猪,还是挺正常的,如果你买到这种猪肉,那么恭喜你中奖了,虽然异味小,但是肥肉干干巴巴,瘦肉也不好吃,放久了还会发黑,商贩打的就是低价,比正常猪肉便宜,相信很多人都会购买的,尤其是老年人,爱沾点小便宜。
回想一下,的确是这样,我买的就是流动商贩的猪肉,别人卖21元一斤,他卖18元一斤,我还以为没有房租,没有水电,这样才便宜3块钱,没想到却上当了,套路真是多。
三、如何购买猪肉?
1、首选菜市场固定的肉摊,没有生鲜灯的最好,因为生鲜灯也能迷惑消费者,不新鲜的猪肉,被生鲜灯照着,立刻变成粉嫩粉嫩,买回家就上当了,生鲜灯以假乱真。
2、买猪肉,尽量去人多的地方,回头客多,证明质量肯定好,哪怕贵上1块钱,也不要犹豫,贵一点没关系,只要不是太离谱,能索要票据,尽量索要票据。
3、不要因为不吃肥肉,就不买肥肉,多多少少带一点,通过肥肉的颜色,可以判断肉质是否新鲜,看着油滋滋的,膘越嫩越好,这种才是好猪肉。
4、当然,即便你在小心,也是有几率碰到问题猪肉的,要么找商家退货,要么只能吃亏了。
我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注每天学习做菜,总会给你小惊喜。
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