腊肉晾晒前需要清洗吗

腊肉晾晒前不需要清洗，因为清洗的过程中会使其中的盐分流失，可能会缩短腊肉的保存时间，腊肉晾晒时应该放置的通风处，如果光照过强则应该将其移至到室内晾置，一般晾置20天时间后，需要将腊肉装入保鲜膜中放置冰箱冷冻保存。

腊肉晾晒前应该清洗吗

1、不用清洗

腊肉晾晒前不需要清洗，腊肉中含有大量的盐分或者其它腌料，如果在晾晒之前进行清洗，可能会导致其中的盐分流失，从而缩短存放的时间，腊肉表面附着有污渍可以使用抹布进行擦拭。

2、晾晒方法

腊肉晾晒时需要保持干燥通风的环境，以免受到潮湿而发生变质，在正午阳光过强时应该将腊肉移至室内进行晾晒，以免阳光照射导致腊肉温度升高，而导致变质等情况的发生。

3、冰箱冷藏

腊肉在晾晒20天左右的时间后，需要将其装入塑料袋中，然后放置冰箱的冷冻区进行保存，以免腊肉在长时间的晾晒过程中水分流失严重，影响食用口感，而且冷冻的环境可以极大延长腊肉保存时间。

腊肉腌好后需要清洗再晾晒吗

腊肉腌好晒时要不要洗了再晒，几十年的经验和你分享

腊肉是我们超爱的一种食物，那特有的腊香味和咸香味是人人喜欢，人人爱。很多菜肴只要搭配一点腊肉进去，那味道就是不一般，立马升级。

每个地方在制作腊肉的方法都会有所区别，今天我就来说说赣南客家人在晒制腊肉的一些技巧，把我的经验和大家分享。

腊肉腌好晒时要不要洗了再晒？

1、腊肉腌好晒时一定要洗一下，因为腊肉是用盐来腌制的，在腌制的时候咸味会不断的往肉里面渗透，腊肉就会越来越咸，所以在晒之前就需要把外表的盐洗掉，这样腊肉的盐分才不会过重。

2、如果不把外表的盐洗掉，晒干后的腊肉因为盐分很容易返潮，这样晒出来的腊肉不香，而且外表盐分太重的腊肉晒出来的颜色也不好看，吃起来很咸还不好吃。

腌肉之前要不要先清洗？

一般腌制前不建议清洗。因为洗过水的肉容易滋生细菌，稍微没处理好就很容易变质。还有腌制前不洗，但在腌制好后在晒之前可以洗。

如果你一定想洗的话，那就用凉白开来洗，洗好后把水晾干后再来腌制。

腌制腊肉要放多少盐？

这个对我来说没有规定，你只要用盐把肉的外表用盐全部擦上一遍。决定腊肉咸味的不是你放了多少盐去腌制，而是取决于你腌制的时间。换言之，盐分要渗透到肉里面去，和你用了多少盐来腌制不是重点，重点是盐分要渗透到肉里面去是和时间的关系最大。所以说腌制的时间越久，肉里面的含盐量就越重。

擦盐后一般腌制3-7天时间就足够了。

腊肉腌制好后要怎么处理？

在腌制腊肉前应该留意最近的天气情况，如果说三五天之后是连续的雨天，那就暂时不要去腌制腊肉，如果这段时间都天气好有太阳，那就可以动手腌制腊肉。

肉腌制好后，用自来水把肉外表上的盐洗干净，这样肉的盐分就定型了，洗好后把水稍微晾干，然后在肉的表面抹上高度白酒，这样可以起到杀菌、增香和防止苍蝇叮咬。

在顶端打一个洞，穿上绳子就可以挂出去晒太阳了。

这个步骤最好是在早上起来就做，这样才能赶上太阳，

腊肉要晒几天？

腊肉好不好吃，香不香，我说了不算，要太阳公公说了算。特别是刚晒的前3天，如果前3天没晒到太阳，那你得担心腊肉会不会坏的问题，特别是气温高的情况下。

有太阳的情况下一般低5天左右就可以晒出油来，所以太阳给力10天就够，太阳偷懒则要15天左右。

不要晒太干，太干了会很硬，口感也不好。

建议在晒好的前1-2天，如果第二天有太阳的话，那晚上不要收腊肉，让腊肉外外面打露，这样的腊肉最香，这个做法的前提是第二天一定要有太阳。

结语：

在选购五花肉来腌制腊肉的时候，我个人建议不要选太瘦的肉，那样的口感不好。

好了，关于腊肉的分享就到这里，如果你有不清楚的问题可以评论区留言，我看到后会及时答复，谢谢！