豆腐发酵变红是怎么回事

豆腐发酵变红可能是温度和时间未接把控好，导致其中的微生物繁殖超标，也可能是豆腐发生了氧化作用，此时的豆腐放置时间较久，营养成分流失较多，不宜继续食用，制作好的豆腐可以放入盐水中浸泡，每天更换盐水，即可保存2到3天时间。

豆腐发酵变红的原因

1、氧化作用

豆腐发酵变红可能是豆腐发生氧化作用，豆腐在发酵的过程中时间和温度未把控好，导致其中的微生物大量繁殖，而且在加工的过程中冷却不及时，导致豆腐发生了氧化作用，从而出现变红的现象。

2、注意事项

豆腐变红后不能继续食用，大量的微生物繁殖后豆腐中的营养物质以及基本消耗殆尽，而且可能会滋生一些有害细菌，食用后可能会对人体健康造成影响，因此豆腐发红后应该直接扔掉，不宜继续食用。

3、保存方法

豆腐发酵制作完成后可以放入盐水保存，首先将盐和清水搅拌均匀，然后放入豆腐并保证盐水没过豆腐，盐水可以起到抑制细菌的作用，同时保持每天更换一次盐水，即可将豆腐保存2到3天时间。

发酵的豆腐变红了

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保存方法

收到需要马上拆开真空包装和里面的小袋子 把里面发酵的气体放了！将豆腐放在通风阴凉处晾半小时（不能将豆腐一片一片分开哈）主要是把豆腐表面水汽晾干 打开水不多可以不用晾 在做来食用或者放冰箱冷藏室（就是保鲜室哈），可以放15天左右，豆腐属于生鲜、没有防腐剂、 尽快食用完口味最佳。

注:豆腐放在冰箱前要打开真空袋和里面的小袋子把豆腐表面水气晾干 晾干了以后如果有保鲜膜可以拿来包一下没有就用原来的小袋子即可！（包紧一点豆腐就发酵慢一点）这样可以防止冰箱里面的冷气水珠滴在豆腐上让豆腐变稀，稀了的豆腐，做来吃容易碎哦！请不要用保鲜盒！！ ！请务必严格按照这个方法保存~不然容易稀掉或者碎掉。

豆腐是发酵食品 放几天发酵后豆腐表面会变黄或者变红 长白色毛毛 豆腐表面会有一层较稀的黄色或者红色液体 都是豆腐发酵后的正常现象 亲们放心食用，贵州人都知道的 我们贵州的臭豆腐霉豆腐都是自然发酵的 不加任何有害物质 亲们只要做出来不苦，闻起不恶心臭 豆腐没有大面积稀黑 都没有问题的。

食用方法

收到需要全部打开真空袋在通风阴凉处晾半小时 然后自己简单加工 可以油炸 油煎 烙锅 烧烤 烤箱 做好后直接沾我们送的五香辣椒吃的！也可以煮火锅吃或炒来吃【油煎 油炸 用文火30秒~1分钟左右就可以吃了】建议油煎食用 锅底刷油即可 油炸太多油会很油腻 烤箱和炭火做 要镂空烤 不用刷油 看见泡起来就可以吃了 熟了就关火 【千万不要煎干了或者烤糊了哈 那样很难吃！豆腐也会变黑变绿】