香肠太干太硬怎么处理

香肠太干太硬，可以将其泡入热水中，等待一晚的时间，然后将香肠取出，放入蒸锅中，高温蒸煮二十分钟，香肠就会软化。制作香肠时，不能将其放在阳光下晾晒，以免香肠中的肉变柴，购买香肠则要选择肉色鲜明、手感偏硬的品种。

香肠太干太硬如何处理

1、浸泡蒸煮

想让太干太硬的香肠变软，可以将其取下，放入盆中，并向盆中倒入热水，淹没香肠，浸泡一晚上的时间后，再将香肠搓洗干净取出，放入蒸锅中，开大火蒸煮十五到二十分钟就可以了。

2、制作方法

制作香肠的过程中，要用工具将肉馅灌入香肠中，并使用针在肠衣上扎出小孔，灌好的香肠静置三天后，就可以挂在通风的环境中风干。但风干的过程中，不能让香肠接受阳光照射，以免口感变差。

3、挑选方法

购买香肠的过程中，要看颜色、味道和硬度，其中肉色鲜明、味道咸香、手感偏硬的香肠品质更好，而颜色乌黑、表面带有绿色、黄色斑点，味道酸臭、手感偏软的香肠品质较差或者已经变质。

香肠太干太硬变软小妙招

买回来的腊肠又干又硬！看大厨1招搞定，圆润饱满、鲜香流油

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无论是腊肠、还是腊肉，越嚼越香那股劲真的是超级过瘾，但是做不好的话，很容易发干发硬、不好嚼。别的不说，肯定不少人，直接把腊肠切切就炒了，反正好吃不好吃，你心里肯定有数，我也肯定知道这么做绝对的错。

今天，就教大家简单1招，轻松解决腊味干硬发柴的难题，保证做出来圆润饱满、鲜香流油。

【木耳炒腊肉】

1.腊肠千万不要直接炒，第一步是蒸，把腊肉放入上大气的蒸锅里面20分钟，这一步至关重要，既能蒸发出腊肠的盐分，还能使腊肠变得软嫩。

20分钟以后我们把腊肠取出来看一下，油润饱满、透着一股子软滑，把它放在一边晾一会。

2.提前泡发的木耳，去除硬根后撕成小朵。

再准备青红椒各一个，切成三角块，用来搭配颜色。

3.这个时候腊肠也晾凉了，斜刀切成片，可以切厚一点吃着更过瘾。

4.烧半锅开水倒入木耳汆煮一下，去除土腥味，再倒入腊肠一起煮，去除多余的油脂，然后一起倒出来，顺便把青红椒烫一下，方便一会炒熟。

5.锅内烧油，放入葱姜、干辣椒开小火爆香，加入辣妹子、蚝油把酱料炒香，然后淋入一点清水，加入味精、少许白糖、鸡粉，这里不需要放盐了，酱料和腊肠都是咸的。

6.然后把所有的食材一起倒入锅中，转大火快速翻炒30秒钟给食材入味，最后淋入水淀粉和香油，继续翻匀后即可出锅。

好了，这道鲜香下饭的木耳炒腊肉就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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