干腐竹用热水还是冷水泡

干腐竹可以用冷水或者温水泡，不建议用热水泡。若水温过高，腐竹容易被泡烂，且会造成营养流失。若用冷水泡，腐竹涨发时间较长。时间充裕的情况下，可使用冷水浸泡。干腐竹用温水泡比较适合，且时间较短。

腐竹

腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有独特口感。

腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，做法多样。

腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。其营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。

腐竹用热水还是冷水泡发

泡腐竹到底用热水还是用凉水，厨师长教你正确做法，又软又嫩滑

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腐竹是豆制品的一种比较有嚼劲 不管是拿来凉拌火锅还是炒菜都是比较好吃的 腐竹不仅好吃，更是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需的蛋白质，关键是怎么吃都不会胖，再搭配西兰花和木耳，可以说是减肥人群的最爱了。

今天就为大家分享一道清炒腐竹的家常做法，这道菜做起来特别简单，话不多说，我们开始操作。

首先我们准备一下食材：

干腐竹80克，用凉水泡两个小时，千万不要用热水，一定要用凉水泡发，口感才好腐竹泡好后，切成段放在盆中。

青椒两片，红椒一片，都切成菱形片青椒红椒配色，比较好看。

大蒜几粒，切成蒜片，大葱破开，切成葱粒，生姜一块切成姜片，都放在盆中。

食材准备好以后，我们进行下一步的操作：

下面，我们把腐竹和木耳焯一下水：锅中烧水，温水放入腐竹，倒入料酒4克，倒入料酒可以减少腐竹的豆腥味，等到水接近沸腾，放入木耳，水烧开以后，立刻倒出控水。

小知识：

把食材焯水，主要是为了把生熟时间不同的食材，调整至生熟一致，这样在烹饪过程中，可以更快更好的出锅。

接下来，我们开始烹饪：锅内烧油，放入葱姜蒜，抓入干辣椒2克一起翻炒。

翻炒出葱香味以后，倒入料酒5克，然后放入少许清水。

下面，开始调味：放入食盐2克（一勺），鸡粉2克（一勺）白糖2克（大半勺），鸡汁2克。

放入腐竹，木耳翻炒几下，把调料翻匀再放入青红椒片，翻炒至青红椒断生，淋入少许水淀粉，淋入水淀粉能够使食材和调料更好的融合在一起，翻匀收汁以后，即可出锅装盘。

好了，这非常简单的清炒腐竹就做好了。

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