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酸牛奶可以加热吗

人气:243 ℃ /2023-06-05 06:25:25

酸牛奶可以加热,酸奶中含有的菌种具有较好的耐热性,是可以加热到25度的,而且加热后有益菌会更多,酸奶存放需要保持低温的环境,而且保存时间最多不能超过3天,另外空腹时尽量不要饮用酸奶,会减低酸奶的效果。

酸牛奶能加热吗

1、可以加热

酸牛奶可以加热,酸奶加热后不会破坏其中的营养价值,酸牛奶中的菌种具有较好的耐热性能,能够将其加热到25度左右,不会对乳酸菌造成影响,而且加热后的酸牛奶其中含有的有益菌会更多。

2、保存方法

酸牛奶需要放置在低温的环境下保存,将酸牛奶密封放入冰箱冷藏区中,低温状态下会抑制细菌和微生物的滋生,所以可以延长酸牛奶的保存时间,但是最多不能超过3天时间,应该及时饮用。

3、注意事项

酸牛奶不能在空腹时饮用,酸牛奶中含有大量的乳酸菌,如果空腹时饮用酸牛奶,人体胃部的胃酸浓度较大,会杀死酸奶中的乳酸菌,所以酸牛奶最后在饭后2个小时内饮用,有利于促进人体消化。

十大不建议买的酸奶

这2种假酸奶,已被列入“黑名单”!很多人都选错了

酸奶是我们很常见的的一种奶制品,它是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品,能为机体提供丰富的优质蛋白,增强免疫力。

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喝酸奶的好处

酸奶和纯牛奶,不论是从营养价值,还是从口感来说,两者都是很优质的奶制品,那么酸奶相较于纯牛奶,有哪些优势呢?

1、更易消化、吸收

酸奶在发酵过程中,一些大分子的营养素被分解成小分子,像部分蛋白质会被乳酸菌分解成氨基酸和多肽,更加容易被人体吸收;而且其中的乳糖约1/3也被分解,还生成了一些乳糖酶,因而乳糖不耐受的人可以安心地食用,适用人群更广。

2、对肠道更有优势

酸奶中含有不少有益菌,在经过胃液和各种消化后,仍会有一部分活菌抵达肠道,虽然存活时间只有几小时至几天,但在此期间有助于恢复肠道正常菌群。

不过,市面上的酸奶琳琅满目,小编要提醒你:你天天喝的酸奶,可能都是假的,都是勾兑的饮料。

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酸奶也有鄙视链

超市里的酸奶品类繁多,风味酸奶、复原乳、乳酸菌饮料等等,如此繁多的种类,到底哪个是真,哪个是假?

1、真酸奶有哪些?

根据国家标准,真酸奶有:酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。所谓的风味酸乳/发酵乳,风味指的不是酸奶的味道,而是指里面添了其它成分。

简单来说,看到“风味”两个字,就表示这罐酸奶里,添加了果蔬、谷物、食品添加剂(如糖、胶、香精等)等原料。

风味酸奶添加其它成分,一般都是提升口感,适当的添加没有什么问题,但部分酸奶厂家,为了吸引用户而过度地追求口感,一味地添加糖、香精、果胶等成分,反而会给健康增加负担。

在营养价值方面:酸乳>发酵乳>风味酸乳>风味发酵乳。

2、假酸奶有哪些?

假酸奶,长得像酸奶,名字也像酸奶。实则跟糖水没啥差别,没营养不说,喝多了还容易导致肥胖。

如何识别它们,其实也简单:若看到包装上直接有“饮料”、“饮品”字样的,基本可以判定它们并不是酸奶。这类酸乳饮料只有30%的奶成分,蛋白质只要大于0.7%就够了,而含糖量却极高。

这类乳酸菌饮料的主要成分都是水和糖。国家标准中酸奶的蛋白质含量要≥2.3%,而乳酸菌饮料的蛋白质含量一般只有1%左右,而且,乳酸菌饮料的含糖量较高。

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好酸奶,怎么挑?

判断一款酸奶是不是好酸奶,除了上面说的看名字,还有以下 3 点需要注意:

1、看配料表

配料表越简单越好,且生牛乳一定要排在第一位,也就是新鲜牛乳,它富含免疫球蛋白、乳铁蛋白等,发酵出来的酸奶营养更全面。

其次是益生菌,酸奶中,对肠道有益的物质,主要是益生菌,比如:保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是制作酸奶时必须添加的有益菌,另外还有双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌等,也都是确认具有保健作用的益生菌。

此外,有些酸奶中还会添加益生元,也就是益生菌的粮食,如低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚木糖、菊粉等。

2、看含糖量

酸奶,其实应该是酸味的,但市面上大多数酸奶的口感都是偏甜的,看其配料表,大多是添加了蔗糖、添加糖等。

判断酸奶中是否额外添加了糖,主要看配料表。

但要注意:所谓的糖,可不光蔗糖和白砂糖,有些商家会打着“0蔗糖”的口号,把糖换个名字偷偷藏起来,大家可要看仔细了。

例如葡萄糖、麦芽糖、果糖、果汁、浓缩果汁、乳糖、半乳糖、蜂蜜、麦芽糖浆、甘露醇、木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、阿斯巴甜、甜蜜素、结晶果糖等等,这些都是都是“隐形糖”。

3、看营养成分表

蛋白质含量要≥2.3g/100g,且越高越好;

脂肪含量要≥2.5g/100g;

国家食品标准GB 19302-2010酸奶含量要求

碳水化合物含量低,这个指标基本可以反映酸奶的糖添加量,因而越低越好,当然这样的酸奶也更酸。

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酸奶不是适合所有人

除了会挑选,想要收获酸奶更大的益处,在食用时还要避免以下误区:酸奶并不是适合所有人。

在很多人的认知里,酸奶是健康食物,老少皆宜,但事实上,酸奶虽好,并非所有人都适合饮用,以下几类人喝酸奶要谨慎:

腹泻或其他肠道疾病的人,肠道损伤后要谨慎喝酸奶;

糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好不要喝含糖的全脂酸奶;

1岁以下的婴儿。

酸奶在很多妈妈眼中是非常健康的宝宝“零食”,因为它口感好,还含有钙、蛋白质和维生素等营养物质,但婴儿体内代谢乳酸的酶系统还未发育完善,进食含乳酸多的酸奶后不易消化,很可能会引起腹泻、呕吐。宝爸宝妈们要注意了,千万不能用酸奶来代替母乳或牛奶。

(高质量生活家综合我是大医生官微、育学园、平安健康生活)

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