酸菜长毛了还能吃吗

酸菜长毛了不能吃，酸菜长毛了说明其中已经产生了大量的霉菌物质，食用后会对人体健康造成危害，酸菜腌制时需要使用不透明的盛器，同时还要保持完全密封，然后放置阴凉处存放，酸菜中含盐量过高，应该适量食用。

酸菜长毛了还可以吃吗

1、不可食用

酸菜长毛不能吃，酸菜长毛了说明已将发生变质，其中的营养物质基本流失，而且还会产生大量的霉菌物质，这些霉菌物质在加热后可能会出现残留，伴随食物进入人体后可能会出现腹泻等症状。

2、存放方法

酸菜腌制或者存放时应该使用不透明的盛器，这样可以避免酸菜受到光照的影响，以免导致酸菜中的物质发生变化，然后将盛器进行密封，然后放置在阴凉通风的地方存放，即可保存较长时间。

3、注意事项

酸菜在制作的过程中会加入大量的盐分，虽然可以延缓酸菜中的营养物质流失，但是会导致酸菜中产生大量的亚硝酸盐物质，因此酸菜不宜食用过多，另外胃病患者应该尽量减少食用。

东北酸菜长毛了还能吃吗

这2种长春美食，非要等到“变质发霉”才能吃，一般人还吃不惯

真正的美味往往可遇不可求，你要想遇到，就要大胆尝试。当我们到任何一个地方，最喜欢搜罗的都是那些街头的小吃，这里面往往有独特的美味。比如新疆的烤羊肉串，西安的葫芦头，四川的豆花，无锡的小笼包，只要在大酒店吃基本上一个味，你必须要自己到街头去碰，才能碰到正宗的，一直以来我国北方的美食跟南方的美食就是很多吃货会争议的话题，但是在小优看来每个地方的美食都是有每个地方的美食特色，一位在58同城做厨师的朋友跟我说说起东北的饮食习惯，其实跟东北人的性格一样豪爽、不拘小节，但是这2种东北美食，非要等到“变质发霉”才能吃，一般人还吃不惯。

东北菜的品种有很多，相信在北方生活过得小伙伴都能叫上几个名字来，比如说小鸡炖蘑菇、铁锅炖鱼、东北大锅、锅包肉等等，东北的美食实在是太多了，但是我们不难发现，东北菜的特征是比较明显的，量大实惠，并且味道很正宗，但是也有一些美食的口感是比较另类的，就像咱们今天要说这两种美食，简直是非常奇葩，因为什么呢？那是因为他们的制作方法，非要等到“变质发霉”才能吃，一般人还吃不惯，但是只要看不见它们的制作过程，或许还会好点吧。不过小编是非常喜欢吃，不知道你喜欢吗？

1.东北酸菜，将白菜洗干净后晾干挨个放进大缸中，然后加入凉开水和大量的食盐，最后在上面压上一块石头不让白菜浮起来就可以了，腌制20天以上就可以吃了，但最让人无法接受的是，腌好的酸菜闻起来就一股很浓重的酸臭味，已经明显的变质了，并且上面还有发霉长毛，这个时候不要慌，东北人要的就是这个味道，这个味道也是最正宗的，只要在吃之前，多清洗几遍就可以了，酸菜可以用五花肉炖一下，特别的好吃，入味，在东北冬天的时间比较长，吃这个是最合适的了。

2.东北大酱，这个东北大酱，很多东北人都离不开，几乎家家户户必备，并且几乎每个家庭都会制作，味道是非常正宗的，其实做法也是简单，先将黄豆在锅中煮至软烂，然后捣成泥，接着把把豆泥和盐分层装入酱缸中，最后盖上一层细纱布在阳光下慢慢发酵，就等着吃了。等到发酵时间结束的时候，把纱布揭开你会发现大酱上居然发霉长毛了，但这并不是大酱坏了， 而是证明大酱发酵成功了，对于很多东北人而言，酱引子开缸的一瞬心里非常忐忑，酱引子发酵得好一切都好，如果发酵得不好，大酱做不成是小事，那种不吉利的的暗示会长时间地严重影响心气。地道的师傅能把以上菜品做出意外的惊喜，翻看58同城的招聘信息，能找到不少厨师的招聘。

好了，以上就是小编要给大家分享的这2种东北美食，非要等到“变质发霉”才能吃，一般人还吃不惯，你喜欢吃吗