红辣椒怎么晒干

把红辣椒的辣椒蒂去掉，然后清洗一下红辣椒，就可以开始晾晒了，尽量选择天气比较好的时候晾晒，把晒干的红辣椒拿起来搓一下，如果能发出咔咔的响声，就说明红辣椒晒得很干了。

红辣椒未成熟时呈绿色，成熟后变成酱色、鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。

如果晒干的红辣椒很长一段时间没有用完，可以把剩余的红辣椒拿出来晾干，这样可以去湿除虫，存放的更久。

红辣椒带有辛香味，能去除菜肴中的腥味，营养价值很高，还具有药用价值。

红辣椒怎么晒干不发白

晒出的辣椒都是爱国的样子，这样晾晒的辣椒品质更好

十月初，正是红辣椒成熟的时节，晾晒辣椒是制作干辣椒的必要环节，晾晒好不好甚至关系干辣椒的品质。

第一步晾晒，辣椒整株一块晾晒，因为在辣椒潮湿时直接采摘易伤椒蒂，而且辣椒表面有一层角质，直接摘下了晾晒脱水慢容易发生霉变，而整株晾晒因为株干与椒果连通脱水反而更快。晾晒一段时间后用手捏一下辣椒表面微微有弹性，晃一晃可以感觉辣椒籽撞击辣椒壁的时候最适宜摘果，这时采摘不会造成椒果破损，如果依然不好采摘说明晒的时间长了，采摘前半天喷点水即可。

第二步阴干，椒果采摘后需要再进行一次脱水过程，此时最好选择阴干，因为阳光长期暴晒将造成辣椒红素分解，辣椒颜色减淡发白。且晾晒时注意经常翻动，使辣椒受热均匀，这样辣椒色泽更好。