白菜隔夜加热可以吃吗

白菜隔夜加热最好不要再食用，因为炒熟白菜就算是存放在冰箱等低温环境中，经过一夜的时间，也会生成大量的亚硝酸盐，对身体有毒害作用，容易引起腹泻呕吐等中毒反应，不利于身体健康。但是新鲜白菜，或者是腌渍的白菜隔夜没有变质可以食用。

白菜隔夜加热能吃吗

1、不能食用

白菜隔夜加热最好不要再食用，因为炒熟白菜就算是存放在冰箱等低温环境中，虽然可以抑制细菌的滋生，但是白菜中的化学物质变化生成大量亚硝酸盐，依旧对身体有毒害作用，容易引起腹泻呕吐等中毒反应，不利于身体健康。

2、保存方法

新鲜的白菜可以在干燥、阴凉和排水良好的环境中保存，可以将白菜并列放在家中的过道处，两到三天将大白菜翻倒一次，检查大白菜的保存情况，如果出现霉变的情况，要及时筛除，避免污染其他白菜。

3、注意事项

烹制后的白菜不能隔夜食用，但是存放良好的新鲜白菜，或者是腌渍过的白菜在隔夜后，如果没有变质和异味的情况就可以食用，并且不会影响其营养物质。

隔夜的白菜汤第二天加热还可以吃吗

隔夜白菜汤到底能不能吃？真会引起中毒吗?营养师为你分析

第一，隔夜白菜汤到底能不能吃？

白菜是人们常吃的蔬菜，里面含有大量的人体必要的铁、钙、磷及维生素C等营养物质，对人体大有益处，但是如果是隔夜的白菜汤是最好不要吃的。

第二，隔夜白菜汤真会引起中毒吗?

由于白菜中含有丰富的硝酸盐类，如果白菜煮熟后放置时间过久，硝酸盐在某些细菌的作用下发生化学反应,就会还原成为对人体有毒害作用的亚硝酸盐，亚硝酸盐极易溶解在菜汤中，人喝了之后，便随菜汤进入胃肠和血液中，而血液中的红血球里有血红蛋白，亚硝酸盐进入血液后使正常的血红蛋白氧化成铁血红蛋白，成为棕黑色，从而丧失携带氧气的能力，使身体缺乏氧气导致中毒。

所以隔夜白菜汤是最好不要吃的。

作者简介

陈敬斌，营养师，康复师，国家一级烹调技师，高级技师，医学硕士研究生学历。

从事康复、营养工作快10年。

在三级医院、二级医院、一级医院营养科、康复科工作过。

目前在互联网医院营养科康复科从事康复、营养工作，也在线下医院营养科、康复科工作。

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