奶油打发过了怎么拯救

奶油打发过了以后，可以将其中的奶油和奶油水分离开，然后向奶油中添加奶粉以及糖粉，低速打发，直到奶粉和糖粉充分混合，并出现黄油感觉后，向其中分次倒入奶油水，不断搅拌，直到奶油和奶油水充分混合、奶油水消失即可。

奶油打发过了如何处理

1、油水分离

奶油打发过了以后，就会呈现豆腐渣的感觉，其中奶油和水分无法结合，此时就需要对打发后的奶油进行油水分离处理。使用漏勺将其中的固态奶油全部取出，放入另一个器皿中即可。

2、低速打匀

在对打发的奶油进行油水分离后，就可以继续对固态奶油进行打发。在打发前需要向奶油中添加一勺奶粉、一勺糖粉，然后低速打匀后，再次加入奶粉和糖粉，连续三次操作，就可以获得黄油质地的奶油。

3、加入奶油水

在奶油成为黄油质地后，就可以向其中添加之前分离的奶油水，以及一勺糖粉，并不断搅拌，直到将所有的奶油水全部混合进固态奶油即可。而且在每次添加奶油水后，都需要加入一勺糖粉。

4、搅拌均匀

在将奶油水全部混入固态奶油后，仍然需要不断的搅拌，直到奶油中看不到水分即可，打发好的奶油会比普通奶油质感较硬，已经不适合作奶油蛋糕或者涂抹操作了，但可以作为裱花的材料。

动物奶油打发过了怎么拯救

奶油打过了，变渣了，怎么办？一秒教会你补救

植物奶油一般打过了，它只会变得更硬挺，基本不会变渣。这里说的会变渣的奶油，指的动物性奶油。很多人在打发动物奶油的时候稍有不注意就会打过，变得很渣，因为他们对奶油的特性以及打发的状态掌握的不是很好。

动物奶油，在打发的时候我们要特别注意他的一些细节状态，当奶油开始变得浓稠的时候，其实再打多不到一分钟的时间他的状态已经达到抹面的一个程度了，但是很多人看着好像还很稀，然后就再继续打，然而过了十几秒之后，他们就会发现奶油变渣了。

变渣后的奶油已经是没办

法使用了，很多人只能忍痛的丢弃，其实只需要一步的操作就可以挽回利用。

那就是继续的打发，打到他油水分离，然后把液体分离出来，剩下的就是黄油。