苔菜为什么吃前要焯一下水 焯水是为了去除有害物质

苔菜为什么吃前要焯一下水呢，苔菜在吃前焯一下水主要是为了去除干净苔菜里的草酸和鞣质，草酸和鞣质在摄入后会抑制人体蛋白质和钙、锌等物质的吸收，焯水后更利于营养的吸收，而且焯水后苔菜的口感也会更好，下面让我们看看苔菜怎么烹饪。

苔菜烹饪的注意事项

1、苔菜表面通常会有许多脏东西和泥土，在烹饪之前，要先用流水冲洗的方式将这些泥土都冲洗掉。

2、苔菜买回来之后，首先要将苔菜的根部去掉，用清水洗干净，之后要把苔菜帮和苔菜叶分开，掐成一段一段的就可以炒了。

3、如果吃之前要给苔菜进行焯水处理，注意焯水的时间最好不要太长，否则会影响苔菜口感，使苔菜变得软塌塌的。

4、苔菜非常容易熟，尤其是新鲜的苔菜是很嫩的，用大火炒到断生就可以了，千万不要炒太久，否则就不好吃了。、

苔菜为什么吃前要焯一下水呢，这是因为苔菜焯水可以去除内部的有害物质，口感也会更好，但焯水不能太久。

苔菜焯水用开水还是凉水

春天，这种青菜水分足，正鲜嫩，润燥清肠，一烫一拌，真香

春回大地，万物复苏，又到了春天尝鲜季，很多新鲜蔬菜都上市啦！

作为一个家庭主妇，每天都要去采购新鲜蔬菜。今天来早市，又看到了苔菜。前几天苔菜还是5元一斤，今天竟然3元一斤了，非常水嫩，价格也很友好。前几天做了一次苔菜，家人都说好吃，今天赶紧又买了一斤。

苔菜是一种营养丰富的绿色蔬菜，每一百克嫩叶中含有蛋白质1.2克，碳水化合物11.8克，除此以外，它还含有丰富的纤维素、胡萝卜素和多种维生素，以及钙、磷、铁等，苔菜的水分也很充足，很适合干燥的春天食用。

苔菜含有丰富的膳食纤维，而且它的热量与脂肪含量都特别低，人们食用以后，既有饱腹感，又不会吸收过多的热量，而且能促进肠胃蠕动，加快肠道中垃圾的代谢排出。怕胖人士，一定要经常食用苔菜哦！看看我家是怎么吃苔菜的吧。

春天，多吃苔菜，润燥清肠吃不胖，做法简单，一烫，一拌，真香！今天给大家分享苔菜的两种简单的做法，一看就会，春菜尝鲜，您也试试吧！

一、【油泼苔菜】

食材：苔菜，木耳，红椒，葱，蒜，食用油，食盐，白糖，味精。

做法：

1.苔菜择洗干净，锅中烧开水，苔菜放入锅中，焯水2分钟后，捞出过冷水。

注意这个季节的苔菜很鲜嫩，不要焯水时间过长，否则苔菜就会发黄，发硬，影响营养和口感。

2.红椒剁碎，葱，蒜切碎。泡发好的木耳，择洗干净后，焯水2分钟捞出。

3.焯过水的苔菜切成段儿，和木耳放入盆中，加一点食盐，白糖，味精拌匀。

4.锅中倒入食用油，下入葱，蒜，红椒，炸出香味。能吃辣的就用朝天椒，不能吃辣的就用甜椒，这样可以提味，也能使做好的菜，色泽更美观。

5.把锅中的油、葱、蒜，一起倒入盆中，和苔菜，木耳一起拌匀，还可以加一点芝麻油来提味。

拌好的苔菜鲜嫩清香，开胃下饭，非常营养美味。

二、【凉拌苔菜】

食材：苔菜，甘蓝，豆芽，蒜，白芝麻，辣椒油，食盐，味极鲜酱油，醋。

做法：

1.苔菜洗净，焯水2分钟后捞出过冷水，控去水分，切成段儿。

2.甘蓝切成条，黄豆芽少许，洗净后分别焯水捞出，大蒜捣成蒜泥。

3.取一只碗，放入蒜泥，食盐、醋、味极鲜酱油，辣椒油，调成汁儿，放入白芝麻，搅拌均匀。

4.把调好的汁儿，倒入苔菜中，拌匀即可食用。拌好的苔菜，香辣酸爽，鲜美入味，配粥配饭佐酒，都是极好的，您也试试吧。

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