炒百合用不用开水焯一下
炒百合是否要焯水看情况,因为百合分为粉百合和药百合,其中药百合需要通过焯水来去除其中的苦味。但是在给百合焯水时,需要控制好焯水的时间,否则焯水时间过长会导致 百合的口感会比较面,颜色也会出现发黑、发黄的情况。
炒百合是否要焯水看情况
炒百合是否需要焯水要看具体情况,因为新鲜百合分为粉百合和药百合,其中粉百合没有苦味,而药百合有苦味。因此炒药百合时,建议用热水焯一遍,这样可以在一定程度上减少苦味,同时也更容易炒熟百合。
需要注意将药百合焯水时,焯水的时间非常关键,如果药百合焯水太久,鲜百合的口感就会比较面。并且药百合在焯水太长时间后会发黑、发黄,不仅色相不好看,其含有的营养物质也会大量流失,营养价值会大大降低。
想要去除鲜百合的苦味除了焯水的方法外,也可以将百合一瓣一瓣掰开,再把每瓣百合的外皮。或者是将百合浸泡在冷水内2小时左右,这样可以让百合吸收水分,百合的大部分苦味就能被稀释。
三种人不宜吃百合
吃百合不注意禁忌容易中毒!别怪我没告诉你!
对于大家来说百合的第一反应是什么呢?花?菜?其实它还是一味中药,百合不大,作用却不小,能治润肺止咳,失眠多梦,但是如果使用时不注意禁忌,可是会导致中毒哦,下面我详细说下百合的科普知识。
药名:百合
别名:蜜百合、重迈、中庭、重箱、摩罗、强瞿、百合蒜、蒜脑薯
功效分类:补益药、安神药
性味:甘、微苦、微寒
归经:心经、肺经
功效:养阴润肺、清心安神
主治:阴虚久嗽、痰中带血、热病后期、余热未清、或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚、痈肿、湿疮。
用法用量:内服:煎汤,6-12g;或入丸、散;亦可蒸食、煮粥。外用:适量,捣敷。
药材基源:百合为百合科植物百合、卷丹、山丹、川百合等的鳞茎。
百合的由来
东海上有一伙海盗,经常到海边打劫渔民,这天,海盗船又跑上岸来抢了一个渔村。他们把财物粮食搬上贼船,又把妇女和儿童劫走,然后驶向大海中的一座孤岛。
一天,海盗船又驶离海岛,到别的地方抢劫去了,他们知道这些妇女和孩子没有办法逃出孤岛,所以连看守的人也没留下一个。第二天,狂风大作,雨如瓢泼,恶浪有几丈高。
被抢来的妇女跑到海边,纷纷祈求龙王,盼望风暴把贼船掀翻。说也巧,那伙强盗真没躲过去,全掉进大海喂了鱼。几天过去,不见海盗的影,妇女和孩子十分高兴。可是,又过了些日子,等他们把贼窝里的粮食吃光后,又犯起愁来。
四周是望不见边的大海,到哪儿找吃的去呢?岛上抢来的金银财宝虽说很多,可不能当饭吃呀。
人们饿得头晕眼花,就在岛上到处找吃食,什么鸟蛋啦、野果啦、被潮水冲上岸的死鱼啦,能进嘴的就吃。有个妇女还挖来一些根子圆圆的象大蒜头一样的野草根子,煮熟一尝,挺香,还有甜味儿,大伙儿就都纷纷挖起这种野草根子来了。
一连吃了好几天,她们发现这种东西不但象为饭一样解饿,就连原先几个身体瘦弱、痨伤咳血的病人,吃了这种东西也都恢复健康了。
第二年,有一条采药船偶然来到孤岛。岛上的人欢天喜地,殷勤接待采药人。采药人问明了这些妇女和孩子遇难的经过以后很是奇怪,又问:
“这荒岛上根本不长粮食,你们怎么会吃得这样又白又胖啊?”
妇女们就把挖来的“大蒜头”拿给采药人看。采药人掐了一点尝尝,很甜,猜想它可能具有药性。
后来,采药人想办法找来大船把妇女和儿童接回陆地,并且带回许多“大蒜头”。经过栽种、试验,果然发现这东西有润肺止咳、清心安神的作用,就把它当药用了。可是,这药还没名字啊?采药人掐指一算,在岛上遇难的妇女和孩子,合起来一共百人,就把它叫做“百合”了。
百合的功效与作用
1.润肺止咳
甘凉清润,主入肺心,长于清肺润燥止咳,清心安神定惊,治肺阴虚的燥热咳嗽,肺虚久咳、痰中带血、劳嗽咯血等,为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。
2.宁心安神
百合入心经,性微寒,能清心除烦,宁心安神,用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。
3.美容养颜
百合洁白娇艳,鲜品富含黏液质及维生素,对皮肤细胞新陈代谢有益,常食百合,有一定美容作用。
4.防癌抗癌
百合含多种生物碱,对白细胞减少症有预防作用,能升高血细胞,对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能,提高机体的体液免疫能力,因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。
注意事项
1.百合为药食兼优的滋补佳品,四季皆可应用,但更宜于秋季食用,但是百合性微寒,脾胃虚寒、大便稀薄、拉肚子的人不宜食用。
2.选择新鲜百合食疗为佳,这样百合功效才能更强。
3.将鲜百合的鳞片剥下,撕去外层薄膜洗净后在沸水中浸泡一下,可除去苦涩味
4.风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌食。
5.百合不能和猪肉一起吃:会导致中毒
百合不能和羊肉一起吃:会导致腹泻
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