怎么煮饺子不粘锅不破皮

煮饺子想要不粘锅不破皮，可以在煮制前加入适量的盐，等盐溶解后再下饺子，煮出的饺子表皮劲道，不会粘锅破皮。煮饺子要多放水，加入一些大葱尖，也可有效的防止饺子破皮。饺子下锅后，用勺子顺着一个方向搅动，可以防止其粘锅底。

煮饺子不粘锅不破皮的方法

在煮饺子的时候，可以加入适量的盐，等到盐溶解之后再下饺子，加入了盐煮出的饺子表皮劲道，不粘锅，也不会破皮，在煮制过程中也不会溢锅。

煮饺子的水尽量多放，在水烧开之前，放入一些大葱尖，等水烧开后在下饺子，可以有效的防止饺子破皮。饺子下锅后，用勺子从锅边下去，顺着一个方向搅动，可以防止其沾锅底。

为防止饺子粘锅破皮，可以在制作饺子皮和面时，用鸡蛋清和面，鸡蛋清可使蛋白质增加。煮制时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。

冻饺子的正确煮法

煮冻饺子，冷水下锅还是热水下锅？其实都错了，教你正确做法

导语：煮冻饺子，冷水下锅还是热水下锅？其实都错了，教你正确做法

厨房饺子我们经常吃，尤其逢年过节的时候，但是现在随着生活节奏快，工作忙碌，很多朋友都没有时间自己包饺子，所以都会去超市买速冻饺子放在家里，速冻水饺服用起来十分的便捷，能够给大伙儿节省很多的制做時间，一直是工薪族最喜欢的食物之一，选购后假如服用不完，能够立即置放在电冰箱中开展存储，保存期也相对较为长，冷冻饺子的味道也是非常好的，而且速冻饺子一般都是在无菌的生产车间内生产的，生产好之后就立刻将其进行低温速冻处理，这样不仅不可以防止微生物的滋生，还能防止营养成分的流失，并可以保留住饺子的口感。

时间来不及的情况下用来作为主食是非常的方便又快捷，但是很多人煮速冻饺子的时候经常会破皮，和那种现包的饺子不一样，不是很好煮，口感也不好吃，那是因为下锅的时机不对，所以煮速冻饺子的温度就特别的重要。那么煮速冻饺子是冷水下锅还是开水下锅？下面跟着我一起来了解一下吧。

1、我们都是知道速冻饺子从冰箱里刚取出来的时候，上面都会结有一层冰，如果这个时候直接放入开水中煮制，会因为骤冷骤热的原因，很容易在煮制过程中把饺子皮煮破。锅中准备半锅清水，那么冷水下锅可不可以呢？其实这样也不对，冷水下锅，饺子在锅中很长时间都漂不起来，这样的就会很容易粘锅底，也会导致饺子破皮。

2、我们先将锅中的水加热，接下来用勺子舀适量的温水放入碗中备用，锅中水温控制在70度这样，锅底冒起密集泡泡是，这个时候放一勺食用盐，然后将速冻饺子放入锅中，用勺子搅拌一下，防止饺子粘连在一起。

3、这里我们用盐水来煮制饺子，可以使饺子皮紧致而不易破损，而且食用盐还可以让饺子皮上面残留的冰霜快速地融化。锅中水煮开以后，这个时候倒入适量的温水，给饺子进行点水。

4、我想有人会问，为什么要进行点水呢？第一，点水可以给锅内的开水起到一个降温的作用，如果锅中的水温度一直过高，这样就会容易导致饺子破皮。第二，可以提高饺子汤的清爽程度，这样也可以防止饺子之间发生粘连的情况。第三，则是利用热胀冷缩的原理，使锅中开水的热量可以浸入到饺子的馅料中，这样就可以让饺子快速地煮熟。当锅中的饺子汤再次煮开以后，我们用漏勺捞出来看一下，可以看到饺子个个都是完整不破皮，而且饺子之间没有粘连在一起。这样煮出来的饺子吃起来很好吃，和新鲜没有冻过的饺子是一样的味道。

这个煮速冻饺子的小技巧，你学会了吗？