生肉焯水的步骤

将生肉清洗干净后，在锅中加入冷水，放入生肉后再开火加热，放入一些生姜片和料酒。加热时不停的搅拌，让肉里的血水都排出来，水煮沸后先将浮末残渣清除，然后就可以将肉捞出进行下一步的烹饪了。

生肉在水中清洗干净后，在锅中加入冷水，放入生肉后开火加热。放入一些料酒、生姜可以去腥。加热时用锅铲或铁勺不断的搅拌，将肉的每个部位的血污都排出来。

煮沸后先将浮末残渣捞掉，然后将肉捞出来就可以进行正常的烹饪了。生肉中含有很多的血水，焯水既可以将肉里细菌、寄生虫等杀死，又能让肉中的血水排出来，有去腥的作用。

异味重、血水多的生鲜肉类要冷水下锅，如果热水下锅的话会让肉表面的蛋白质凝固，里面的血水就排不出来了。如果是血水较少的鸡肉、鸭肉可以在水烧开后下锅，但要快速起锅。

生肉怎么焯水

炖猪肉时，焯水前切记要多做一个步骤，肉里面的脏东西自动跑出来

前不久突然发现猪肉的价格降了不少，以前要三十多块钱，为了省钱都不怎么买猪肉吃，现在买的话只要20来块钱，所以对于很久没吃到猪肉的我，一口气买了三四斤解解馋。猪肉是我们餐桌上必不可少的美食之一，相比牛肉羊肉来说，猪肉的价格更便宜，其富含的营养物质丝毫不比它们差。

而且烹饪方法也有很多，可以清蒸、可以红烧、可以油炸、可以煎炒等等，能够搭配各种食材一起食用，味道都很不错。但是猪肉身上其实有很多的杂质，还有一些淤血，所以买回来的猪肉，大家在烹饪之前，大部分人都会对猪肉进行焯水处理，这样就能把猪肉身上的杂质与淤血处理干净了。

其实这样的处理方式并非完全恰当，如果只对猪肉进行简单的焯水处理，只能将其表面的杂质与淤血去掉，而猪肉内部所含的杂质与淤血你却没有处理干净，这样炒出来的猪肉，会影响猪肉的口感，而且吃起来有点不健康。

所以我们买回来的新鲜猪肉，在焯水前切记这一步要做到，脏东西自动跑出来。那就是首先用清水对猪肉进行简单的冲洗，然后准备好一个质量好的透明塑料袋，把猪肉装在塑料袋内将其密封好，用擀面杖对着猪肉轻轻的敲打，时间大概控制在1-2分钟左右，被敲打后的猪肉肉质不仅变得疏松，而且这时候再对猪肉进行焯水处理，其内部的脏东西会很容易的流出来。

处理好的猪肉还需要再加个小步骤，那就是准备好少许的温水倒入盆内，往温水里面加入一大勺的食盐，还有两勺白醋，然后搅拌均匀后，倒入敲打好的猪肉，进行腌制30分钟。这样可以起到杀菌的功效。

腌制好的猪肉可以捞出来用刀切成小块，然后起锅倒入清水，再把切好的猪肉块冷水下锅，对其进行焯水处理，另外生姜切成片，放进锅内，可以给猪肉去腥，然后烧开后，两三分钟可以看到浮沫，然后清除掉就完成了。

【小贴士】

1. 猪肉焯水时一定要记得用冷水下锅，煮沸后再下锅煮出来的猪肉会发柴，如果冷水加热处理，里面的脏东西也会随着温度的升高，不断的排出到水中。

2. 水烧开后几分钟后可以看到水表面漂着一层浮沫，这就是猪肉里面的脏东西还有杂质了，一定要记得清理掉，以免影响到猪肉的口感。

所以正确的猪肉焯水方法你学会了吗？大家记得千万不要直接就焯水哦。