牛肉眼肉是什么部位

牛肉眼肉也指牛背上两侧前面的部位肉。属高档部位肉，经过精细切割，呈现四方圆弧状，它的肉质细腻，口感很好，肉形如眼状，也叫眼肉，同时它的营养价值丰富，是西餐厅最受欢迎的牛排之一。

牛肉眼肉是眼部的部位

牛肉眼肉是眼部的部位，也是牛背上两侧前面的肉，它的肉质细腻，口感很好，肉形如眼状，也叫眼肉，牛肉眼肉的脂肪含量很高，吃起来的口感香甜多汁，不干涩。

牛肉眼肉牛排在西餐厅中最常见，属于大家都喜欢吃的一道菜，一直都深受年轻人欢迎的食材之一，同时它的营养价值丰富，也是我们补充人体蛋白质的主要食物之一。

牛肉眼肉比较适合用于火锅或者炒食，或者将其制作成烧烤，但在平时还要搭配一些富含维生素的青菜食用，这样才能利于人体健康发展。

牛肉眼肉盖是什么部位图片

被誉为牛排上品的眼肉牛排，到底有何魅力让消费者欲罢不能？

潘帕斯食品专注的阿根廷牛肉的卓越品质源于优良的基因，主要品种以安格斯牛为主。

除了阿根廷牛肉油脂少，胆固醇含量低，还有散养状态下生长的牛，基本上以牧草为食物。

同时，潘帕斯草原的地理环境适宜牧牛，牛肉品质优越，且散养的养殖方式成本较低。

然而，那么到底什么是眼肉呢？

顾名思义，眼肉位于牛前腰上方因为肉中有块形似眼睛的脂肪所以叫肉眼或眼肉，也正因为它和肋骨相连，又叫“肋眼牛排”。

据专家介绍，牛眼肉位于牛前腰上方，运动量少，肉质较嫩，雪花分布均匀，奶香浓郁，因肉中有块形似眼睛的白色脂肪而得名眼肉。

平时，许多人听到眼肉牛排的名字，都会误以为是牛眼睛的肉，其实，它与牛眼睛是没有任何关系。

而精修的牛眼肉的外观，呈四方圆弧状，肉质红白镶嵌，越靠近心脏的部位，雪花交杂度越好。

潘帕斯食品提供的草饲牛眼肉，是去掉眼肉盖，精修的眼肉。

草饲的眼肉，嫩肉入口即化，油筋耐嚼，比西冷嫩，又比里脊多了一些风味，口感适中，鲜嫩多汁。

事实上，这几年，眼肉口碑直线上升，除了煎至成牛排，还可用于涮、烤、烩、炖等中式做法，善于烹饪的国人是不会错过任何美味的。

不过，也有些朋友在购买中，分不清眼肉和眼肉盖，两者同属于眼肉，眼肉一端与上脑相连，另一端与外脊相连。

而眼肉盖是位于眼肉芯的表面，从肩胛端到腰部端，眼肉盖逐渐变小，常见的眼肉牛排是去掉眼肉盖的。

因为眼肉盖和眼肉芯之间有一块肥油，这块肥油可大可小，如果是整块的无骨眼肉，一般人是注意不到这块肥肉的。

这块肥油并不属于雪花，是价值不高的肉间脂肪，所以，带眼肉盖的眼肉，价值会大大折损。鲜会鲜的眼肉通常会去掉眼肉盖，精修油边。

分离下来的眼肉盖也可用于煎烤，市面上多数是拿去涮火锅的，毕竟它肥瘦适中，特别适合切片涮火锅。

深受大众喜爱的眼肉牛排，有着接近菲力的嫩度，油脂均匀，香浓又多汁，煎、烤都很赞，在同等级的牛排部位来说，眼肉性价比不错，好吃又不容易踩坑，翻车几率很小。

帕斯食品运营的阿根廷牛肉，之所以如何受欢迎，主要还是依靠产品的原产、品质、安全、健康等硬核实力成就的。

喜欢的朋友们，可以尝试一下，一定让您动心、开心。

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