罗汉肉是什么部位

罗汉肉是猪肝的边缘部分，也是猪胸腔和腹腔之间的一块肌肉。因为连接的部位经常运动，所以这个部位上的肉比较鲜嫩。由于里面夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，罗汉肉也是很多名菜的主角，一直深受很多人的喜爱。

罗汉肉是猪肝的边缘部分

罗汉肉是猪肝的边缘部分，也是猪胸腔和腹腔之间的一块肌肉。由于连接的部位经常运动，所以这个部位上的肉比较鲜嫩，同时也比较有嚼劲。

罗汉肉在猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，由于里面夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，罗汉肉也是很多名菜的主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、粉蒸肉等。

罗汉肉含有对人体丰富的蛋白质，瘦肉比肥肉多。由于它里面有一些筋膜，所以吃起来有韧性，也比较适合用于火锅或者煎炸食用。

罗汉肉是什么部位的肉

猪内脏中1个部位，连皮带肉炒着吃，比卤着吃简单，猜猜是何物？

记得前段时间，去农贸市场买菜的时候，遇见一位大姐，站在肉摊旁边，犹豫很长一段时间，于是就和她了聊了几句，原来她看上了一块罗汉肉，觉得颜色和肉质不错，想买，但是不知道怎么做好吃！

罗汉肉俗称连肝肉，有些地方称它为“护心肉”，属于猪内脏中的一种东西，福州这边有个样小吃——捞化特别出名，各种杂碎中就有它，它用清水煮熟后，片成薄片后再和粉丝一起，用高汤泡着吃，吃起来又另一番滋味。

罗汉肉普通猪肉一样，同样适合炒着吃，但是它的腥膻味又较重些，就得将它腌制入味后再炒，同时放上孜然和十三香，既可有效去除异味，同时又可增加它的香味，又比卤着吃来的简单，算上一道简单的快手菜，10分钟就把它搞定。

食材配料：罗汉肉、十三香、白醋、白糖、生姜、葱、烧烤酱、盐、芝麻、蚝油、青椒、食用油、盐、孜然粉、胡椒粉、青椒。

制作过程：

首先将罗汉肉清洗干净，再把它改刀切成薄片，厚度控制在3-5毫米之间，切好后将它盛入碗中备用。

然后，在碗中放入葱段、姜片，以及适量的盐、十三香、芝麻、孜然、烧烤酱、生抽、蚝油、白糖、白醋，再套上手套膜，直接上手把它们抓拌均匀即可，再将它放置一旁腌制半小时。

锅中倒入少许的底油，油热后，再把腌制入味的罗汉肉放入锅内，开小火炒熟，中途需用勺子不停的推动，防止肉片粘入锅底，直到把它炒出汁水为止。

然后，再把青椒段倒入锅内，将它炒至断生即可，出锅前转大火收干汁水，极其起锅装盘，吃起来全无半点的腥膻味，用它来下酒或者下饭都是特别棒的。

温馨提醒：

但凡带些腥味的食材，焯水是去除异味的有效方式，另外腌制也是一种办法，两种同时进行效果更佳，罗汉肉就是如此。