蚕蛹一天吃多少为宜

蚕蛹一天食用3～15克为宜，蚕蛹含有丰富的蛋白质，对身体十分有益，但是不能食用过量，以免出现蚕蛹中毒的情况。未经过加工处理的蚕蛹不可食用，对鱼虾过敏的人群也不宜食用。为了避免蚕蛹中毒，建议采购新鲜的蚕蛹。

蚕蛹一天食用3～15克为宜

蚕蛹一天建议食用3～15克，蚕蛹含有丰富的蛋白质，非常适合脾虚气弱、营养不良、消瘦乏力的人群食用，对身体十分有益，但是不能食用过量，以免出现蚕蛹中毒的情况。

蚕蛹的成分较为复杂，如果处理不当，很容易因发中毒。未经过加工处理的蚕蛹不可食用，也不能直接凉拌食用，经过油炸后的蚕蛹不能放置过久，有鱼虾等过敏史的不宜食用。

为预防蚕蛹中毒，建议采购新鲜的蚕蛹，不买腐蚀变质的蚕蛹，在食用蚕蛹之前，必须充分加热，在沸水中加热15分钟后在烹饪，未食用完是再次食用时需充分加热。

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春食蚕蛹有讲究

“春蚕到死丝方尽”。其实，蚕吐尽其绵绵细丝之后并没有死去，而是在“作茧自缚”中蜕变成了蚕蛹。蚕蛹虽小，但却是药食俱佳之品。

蚕蛹的营养非常丰富，据分析测定，每100克中，蛋白质含量为60克，属动物蛋白质，多为球蛋白和清蛋白，易于消化吸收，在人体利用率较高，含氨基酸达8种之多；脂肪含量为30％，脂肪中75％为不饱和脂肪酸，蚕蛹中微量元素也非常丰富，是高钙高镁的食物。含甘油、卵磷脂、甾醇类、酚类化合物以及多种维生素、矿物质、微量元素、激素等，有益于婴幼儿骨骼和大脑发育。蚕蛹含有丰富的甲壳素，其具有提高机体免疫力、强化肝脏等功能。蚕蛹对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和绿脓杆菌有抑制作用，具有较好的消炎和抗感染作用。它所含的不饱和脂肪酸具有消减人体多余胆固醇的作用。蚕蛹对机体糖、脂肪代谢均有一定的调节作用。

中医学认为，本品性味甘、温、咸、辛，归脾、胃、肾经。有温阳补肾、祛风除湿、健脾消积之功，适用于肾阳亏虚、阳痿遗精、风湿痹痛、小儿疳积等。《本草纲目》言其“治小儿疳瘦，长肌，退热，除蛔虫”。《医林纂要》言其“和脾胃，祛风湿，长阳气”。将蚕蛹50克，洗净沥干水分加佐料入锅煸炒后，再加水和核桃仁100克，炖服，1天2次，常食治疗老人夜间小便频繁、腰膝酸软等症。

蚕蛹适合水煮、油炸、干煸、爆炒等多种烹调方法，常见的菜肴有香酥蚕蛹、煮蚕蛹、清卤蚕蛹以及孜然蚕蛹等。但无论何种做法，吃前必须充分加热，煮沸后再进行其他烹调。建议食用前将蚕蛹一切两半，取出黑心。这样做不仅能充分入味，还能提升口感。

需要提醒的是，蚕蛹放置久了，其体内自然就有杂菌污染、繁殖。因此，食用蚕蛹过程中应注意以下几个方面：蚕蛹未经处理加工者，不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食；蚕蛹不新鲜，变色发黑，或呈粉红色，有麻味或麻辣感的不可食用；蚕蛹发生异味、恶臭，不可食用；蚕蛹放置过久，不可食用；有鱼、虾等食物过敏史的人，不可食用。（祝建材）