银耳和燕窝的营养价值一样吗

银耳和燕窝的营养价值不一样。银耳属于菌类，其主要营养成分是蛋白质、脂肪以及多种氨基酸和肝糖。而燕窝是燕子吐出的丝状物，其原本是燕子用来筑巢的，主要营养成分是燕窝酸、蛋白质、水溶性蛋白。

银耳和燕窝的营养价值不一样

银耳和燕窝的营养价值不一样，银耳主要的营养成分是蛋白质、脂肪、多种氨基酸以及多种肝糖。而燕窝主要的营养成分是燕窝酸、蛋白质、水溶性蛋白等。

从银耳和燕窝的来源来看，燕窝是燕子吐出的丝状分泌物，其原本的作用是用于建造燕子巢穴，因此得名燕窝。而银耳属于菌类，它是在木头上生长出来的。

银耳和燕窝的营养价值虽然不同，但是其营养价值并不弱于燕窝，甚至部分营养成分会比燕窝更加丰富，例如每100克的银耳含有10克的蛋白质、30.4克膳食纤维。

银耳和燕窝的营养价值一样吗?相差并不大!

燕窝VS银耳，哪个好，怎么选？医生来教你

看到了一则新闻“四川雅安村民绝壁摘燕窝拼命博富贵汤”，让我们来看看里面的内容：

“一边是壁立千仞的玄武岩，一边是深不见底的大峡谷，走在不足20厘米宽的悬崖小路上，每一步都让人胆颤心惊。但对于四川省雅安市汉源县永利彝族乡帽壳山下的村民来说，200多年来，每年5月，为了采摘燕窝，他们都会冒险在这段路上往返。虽然燕窝功效和采摘方式备受学者和环保人士诟病，这仍是当地村民增加收入的重要渠道。如今，面对越来越少的燕窝，村民们也开始担忧，“不知道会不会哪一天就摘完了。”

富贵的燕窝，是雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝 ，历来就是中国传统名贵食物之一。在新加坡、香港等地孕妇从怀孕两三个月开始就定期食用燕窝，他们认为这样不仅能使母亲身体强健，而且能使未来的新生婴儿更强壮、更白皙、更漂亮、更不易生病。香港名模琦琦怀孕后每天燕窝补身，王静莹、贾静雯怀孕后吃燕窝不手软，每月要花上百万新台币。林青霞产后就吃燕窝田鸡饭补身，名主持吴小莉产后补鲫鱼燕窝。 据说效果很好，促进产妇恢复，还可以增加乳汁分泌，真的有这么神奇吗？

燕窝的营养价值

燕窝多产于东南亚，是金丝燕等同属燕类在食用了小鱼小虾、海藻之后经过消化，把消化腺分泌物和羽毛筑造而成的窝。我们来看看燕窝的营养成分：

水溶性蛋白质、碳水化合物；微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸（赖氨酸、胱氨酸和精氨酸）。干燕窝中约含有50%的蛋白质，30%碳水化合物，10%水分和一些矿物质。

碳水化合物就是提供能量的糖类，和平时吃的大米饭、面食一样，蛋白质成分较高，但这种蛋白质并不比鸡蛋、牛奶更好，从数量上来说，每天摄入的燕窝量也达不到日常食用鸡蛋和牛奶的量，仅仅蛋白质比例高毫无意义。

虽然燕窝被誉为保养圣品，单纯从营养价值考虑，并无特殊之处。

不少燕窝商家广告中宣称燕窝燕的唾液酸 （也叫燕窝酸 ） 很多神奇的作用， 比如延年益寿、美容养颜，这只是夸大宣传的常用伎俩。唾液酸可以从燕窝中提取出来，在动物实验中观察到有一定保健意义，但并未在人体上得到证实。此外，离开剂量谈功效都是“耍流氓”，吃几次燕窝和在动物实验上使用的唾液酸含量相比，少之又少，靠吃燕窝来保养，真的只是个传说。

燕窝“保胎”有风险

怀孕后服用燕窝的孕妇很多，中国有“保胎”的传统，民间流传着五花八门的“保胎秘方”。在其中，吃燕窝也是其中的一种。每当娱乐媒体八卦女明星怀孕，也经常提到她们在吃燕窝“保胎”。那么，燕窝，真的能“保胎”么？

在现代医学上，“保胎”的意思就是防止自然流产。据统计，绝大多数的自然流产发生在怀孕的前十三周。大多数情况下，自然流产跟胎儿的染色体异常有关。染色体是遗传物质的载体，染色体异常意味着胎儿有了基因方面的缺陷。这种缺陷一旦发生，是不可能通过母亲吃什么东西来改变的。换句话说，对于因为染色体异常造成的自然流产——这是自然流产最常见的原因，目前还没有什么有效的措施来解决，吃燕窝自然也没有用。

每年医院也会有不少肝功能损害的孕妇, 除了病毒性肝炎和和胆汁酸升高等妊娠原因引起的肝损、其他药物引起的药物性肝炎。有不少孕妇怀孕后每日服用燕窝, 而燕窝来源却没有任何品质保证, 这就是服用“燕窝”引起的肝功能损害。

上面从营养学的角度说过燕窝的营养实在是乏善可陈。人们能从燕窝中找到的任何营养成分，都可以通过其他普通食品获得，甚至更为优越。如果遇到黑心商家, 为了清理燕窝方便, 添加了漂白剂漂白, 甚至添加亚硝酸盐等化学物质, 那么它不仅没有给我们带来保健效果, 反倒可能给健康带来危害。吃了那些未经过正规检验上市、假冒伪劣的燕窝产品,，是真的会引起肝脏损害。

药物性肝炎是指由于药物或其代谢产物引起的肝脏炎症性损害, 是一种非病毒性肝炎。药物性肝炎是引起肝功能异常的常见原因,，不具有传染性。通过停药、休息和保肝治疗后, 一般很快痊愈, 但严重时可能导致肝功能衰竭，孕期发生这种情况，对母体和胎儿都可能造成影响。

此外，燕窝还有导致过敏的风险，在因为食物过敏的就诊儿童中，食用燕窝的不少。

平价替代也很好

银耳，物美价廉，被誉为“老百姓的燕窝”，来看看银耳的营养成分：

蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。

银耳中含有多糖、黄酮及氨基酸等多种成分, 其中银耳多糖为其重要的活性物质。现代研究表明, 银耳多糖具有抗氧化、抗肿瘤及免疫调节等多种作用。但和燕窝一样，目前这些药理药效研究仍处于细胞或动物阶段, 几乎未涉及到人体, 正在做更多临床方面作用的研究，不要过分迷信养生功效。

此外，银耳含较多膳食纤维，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，增加饱腹感，是不错的减肥食物。

选好食材别忘记

银耳有丰富的膳食纤维以及多糖，若以银耳替代燕窝，不但口感接近，且价格亲民许多，也是日常食用的佳品。但食用新鲜银耳有一定的安全风险, 应引起重视。

【正确辨别银耳的质量】

正常的银耳一般呈菊花状或鸡冠状, 由十多片薄而多皱褶的菌片组成。鲜银耳是白色至乳白色。半透明并富有弹性。干银耳质硬而脆, 呈米黄色或金黄色。如果干银耳色泽亮白, 则有可能是经过硫磺熏制的。

【加工处理不能忘】

鲜银耳要合理加工，干银耳经水泡发后, 朵形应完整, 菌片呈白色或微黄, 弹性好, 无异味, 这样才能食用。如果发现菌片呈深黄至黄褐色, 不成形, 发黏, 无弹性, 有异臭味时, 说明银耳已变质, 应丢弃, 不能食用。发好的银耳应充分漂洗, 并去掉银耳基底部发生褐变的部分, 充分加热煮熟后再食用。

私房菜谱送给你

天气转暖，气温升高后常常会出现食欲不振，吃些清淡易消化的可以减轻胃肠道负担，增进食欲。下面给大家介绍一个简单易学的食谱，尤其适合作为早餐食用，给一天的生活注入慢慢的正能量，我自己经常做，方便快捷。

【红豆莲子银耳羹】

用料

红豆 2/3杯

莲子 1/2杯

银耳 一小朵

清水 800毫升

枸杞 少许

红糖 适量

做法

1、红豆，莲子，银耳提前一晚事先泡好。

2、将泡好的银耳撕成小朵，和莲子，红豆一起放入搅拌机中，加水，打碎后倒出，放入锅内煮开会再转小火煮30分钟即可，最后放入少许红糖，枸杞即可食用。

银耳胶质丰富，搭配莲子、红豆，很容易打出细腻的营养糊糊，不仅可口而且营养好，作为早餐非常合适。如果家里有豆浆机就用自带的量杯即可，选择米糊功能操作，会更简单方便。

如果你是个正在减肥的姑娘，晚上饿的睡不着，不妨试试喝一碗银耳汤吧（不加糖，不加莲子），好吃饱腹不容易发胖！既不会产生满满的罪恶感，也不会饿着肚子睡不着，毕竟半夜饿醒的感觉不好受！不好受！不好受！

孕育一个新的生命，对于年轻的父母们来说，无疑是人生中的一件大事。我们往往愿意为了他们的诞生做任何“可能有用”的事情。不过，燕窝却不是必须品了。花费更多的金钱，得到的效果不对等，我们可以把钱用在对孩子更有意义的地方，这样获得的心理上满足感比吃燕窝带来的心理安慰更好。寻常百姓一样可以通过普通的食物获得足够的营养。

当然，并非不可以吃燕窝，有的人很喜欢炖煮燕窝后的清香，也很享受燕窝在口腔内的丝滑感，只要是正规产品，加工检疫都没有问题，当作食物来吃自然是没有问题的，高兴就好，但不要过分迷信燕窝的神奇功效，把燕窝当作“营养圣品”来服用。日常营养均衡，心情愉悦，不熬夜，适当锻炼，规律饮食，这是亘古不变的真理。