白菜和娃娃菜的区别

白菜的体型大，叶子的聚合程度比较松散，菜叶偏绿，含有的水分非常高，在炒制时锅底会流出水分，白菜适合清炒或者腌制泡菜，口感脆嫩。娃娃菜的个头较小，含水量不高但是极具营养价值，适合蒸或者炖汤，口感细腻甘甜。

1、外形

白菜

白菜的体型较大，叶子的聚合程度比较松散，叶子比较容易脆，菜叶偏绿。娃娃菜的叶子小，会比白菜小很多，叶子包围的比较紧密，菜根比较圆润。

2、水分

娃娃菜

白菜含有的水分较高，在炒制过程中不需要加水，锅底也会流出很多的水分。娃娃菜的纤维比较细腻，含水量不高，炒制过程中还需要少量添加水分。

3、营养价值

白菜

大白菜的膳食纤维较少，娃娃菜的营养价值要比白菜高，其热量低，富含膳食纤维，能够促进排便，而且不含油脂，对减脂人群十分有帮助。娃娃菜含有的维生素和矿物质，能促进生长发育，提高人体的免疫力，增强抗病能力。

4、做法

娃娃菜

二者在做法上也有所不同，白菜适合炒菜，腌制泡菜，吃起来比较脆。娃娃菜更适合蒸或者炖汤，尝起来软嫩清爽，细腻甘甜。

娃娃菜就是大白菜心吗

娃娃菜是大白菜的心吗，二者有什么关系？

我是最近几年才吃到娃娃菜这个像白菜的蔬菜，之前一直觉得娃娃菜有些贵，不过吃过之后不得不说贵是有道理的，口感方面确实比大白菜强，涮菜火锅特别好吃。

娃娃菜和大白菜什么关系？

娃娃菜还有一个比较接地气的名字叫做“微型大白菜”，这样看大白菜和娃娃菜关系还是很大的。其实娃娃菜就是大白菜的一个变种，所以娃娃菜并不是没有长大的大白菜，而是说它本来就是长得这样。

这时候你也许还会想到一种和白菜名字非常像的蔬菜——小白菜，小白菜是什么，也是大白菜的变种吗？没错，小白菜就是不结球白菜，也是大白菜的变种。这样看这三者的关系非常地近啊。不过三者都很好吃，各种做法都适合，尤其是大白菜价格还亲民。

娃娃菜为何价格这么贵呢？

前面说过之前本人一直没有买过娃娃菜，因为觉得价格确实是不便宜，一袋子娃娃菜就三棵，还没有巴掌大，价格却要八九块钱。而八九块钱在大白菜的旺季我能够买到一大袋子。

娃娃菜之所以贵，这能够物以稀为贵！娃娃菜在营养价值方面并没有比大白菜更出色的地方，二者是一样的，只有钾元素和叶酸的含量要比大白菜稍高一些。不过娃娃菜胜在口感，娃娃菜里面的粗纤维比较少，口感上更加清脆，甘甜。并且很嫩，煮汤特别适合。也正是因为口感好所以市场需求逐渐增大，不仅国内市场增大，娃娃菜出口销路也是很好。自然价格会水涨船高了。还有一点就是小白菜的产量比较低一些，并且娃娃菜的包装都是钱啊，所以在价格方面就会有所表现了。

娃娃菜造假？

其实第一次才超市看到娃娃菜我也确实以为它是大白菜的芯。所以对于大家在购买娃娃菜也可能会出现同样的情况，把娃娃菜和大白菜的芯分不清楚的情况。自然会担心卖家会不会为了赚取更多的钱把大白菜的芯当做娃娃菜售卖。

其实在造假方面并不是很容易，因为大白菜的芯和娃娃菜有很大的不同。首先从叶子的片数方面就不好办，因为大白菜的芯的叶子比较少，而娃娃菜的叶片数很多，比较瓷实。所以从叶子方面就能够分辨出来。

另外就是娃娃菜的叶子长相一般都比较好，笔直，卷曲的叶子比较少，娃娃菜整个呈竖直型的，而大白菜的芯就比较小，而且卷曲程度比较大。大白菜的菜帮比较厚，娃娃菜比较薄。颜色上娃娃菜的颜色偏绿一些，大白菜的芯就更加偏黄白色。

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