海带要泡多久
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/2023-05-29 10:07:34
海带要泡3个小时左右,浸泡的时间不可过长,否则会使海带中的水溶性维生素、无机盐等营养物质溶解于水,流失营养降低食用价值。海带可以先蒸半个小时,再用水浸泡2~3个小时,蒸的时候放些小苏打,可加速泡发的速度。
海带要泡3个小时左右
海带要浸泡3个小时左右,浸泡的时间不宜过长,过长的话海带中的水溶性维生素、无机盐等营养物质也会溶解于水,使其营养流失,降低食用价值。若是泡好的海带像煮烂了一样没有韧性,说明海带已经变质了,不能再食用。
海带可以先蒸后泡,先把海带放在蒸笼里蒸半个小时,再用水浸泡2~3小时,在蒸的时候可以在里面放一点碱面或者小苏打,能够使海带胶会被碱性物质溶解,加快泡发的速度,在水煮的时候能够变得很软,口感也会更加嫩滑。
直接用冷水泡发的话,时间较长,用热水泡时间较短,但是热水温度高会造成海带里面很多的营养物质流失,口感也会变差。泡发海带可以使用淘米水,能够保留海带原本鲜美的味道,还能缩短泡发时间,淘米水是弱碱性的,还能够中和掉褐藻酸物质。
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