炸蚕豆怎么做既大又酥脆

蚕豆加入调味料放置水中浸泡一个晚上。用剪刀在蚕豆顶端开口子，开好口子的蚕豆放置冰箱冷冻2个小时。冷油入锅倒入蚕豆，大火炸起泡泡，并且不停翻动蚕豆，炸至金黄酥脆捞出。放凉复炸一分钟捞出，撒上盐、五香粉和孜然粉即可食用。

泡发后的蚕豆会比原来大一倍，炸制后也不会硬得咬不动，反而会有酥脆的口感。

把切好口的蚕豆放入冰箱冻透，可以改变蚕豆的内部结构，油炸后容易形成酥脆的口感。

空气炸锅炸蚕豆怎么做既大又酥脆

新鲜蚕豆做成一碟下午茶，品一品年少的回忆

有时候做美食，不单单是为了吃，更多的是享受一种情怀。

昨天一个朋友回一趟她婆婆家，给我送来一大袋菜，有土豆、豌豆、蚕豆，都剥得干干净净装在袋子里，纯绿色无污染的菜，有这样的朋友真好！

看着这新鲜的大颗蚕豆，突然就想起了小时候经常吃的炸兰花豆。虽然现在到处都有卖，总觉得没有小时候吃的香，特别怀念小时候过年炸的兰花豆。

小时候，每逢过年家里除了准备过年的菜外，还会炸很多小吃。比如番饺、麻花，黄豆糖（类似于沙琪玛，没有沙琪玛这么蓬松），炸肉圆子、炸兰花豆等等。

炸兰花豆是将干的蚕豆泡两天，用剪刀剪成十字花再用油炸。一般过年前爸妈都很忙，剪蚕豆的任务就落在我身上。冬天特别冷，我最烦的就是拿着冰冷的剪刀剪蚕豆，手都快冻僵，每年剪蚕豆要剪一筐，少说也有五六斤吧，一颗一颗地剪，小孩子哪里坐得住，何况还要重复做一件不喜欢做的事，那个时候别提多烦炸兰花豆，更没想到有一天我会怀念那种生活。

朋友送来的蚕豆很新鲜，突发奇想要做兰花豆。洗净后用水果刀划成十字花形状，再放在空气炸锅里面试着炸了几颗，居然还不错，便把剩下的也都炸了用烤肉蘸料拌拌当成小零食，一会儿就被我吃完了，孩子不爱吃，也能理解，与其说我享受的是零食，不如说我享受的是一种回忆。

主要食材:新鲜蚕豆 300克 烤肉蘸料 3克

具体做法:

1.蚕豆洗净.

2.在蚕豆的比较薄的那一头用水果刀切开十字形花刀。

3.如图，蚕豆都已经处理好。

4.将蚕豆平铺在空气炸锅中，一次只能炸一半，分两次炸。第一遍尝试炸的时候炸了四颗十分钟已经炸得非常好，这一次铺满后炸了20分钟才炸好。

5.炸好的兰花豆。

6.将调料撒进兰花豆中拌匀。也可以撒椒盐和孜然，做成孜然兰花豆。

成品图，像不像一朵朵小花。

外壳很脆，但我只吃了里面的部分。和干的兰花豆风味不一样，干的兰花豆炸出来酥脆酥脆的，我也不吃皮。这个新鲜的蚕豆炸出来除了皮是脆里面不够脆，也挺好吃的。如果用油炸可能更酥脆，为了健康还是尽量少吃油炸食品吧。