鸡腿熟了为什么还有血

鸡腿没有完全熟透或是没有处理好都可能残留血水，烹制鸡腿前一定要先用刀划开并焯水，不然骨头里的血水无法排出。焯水时记得翻动鸡腿，可以用牙签戳鸡腿检查有无剩余血水，处理干净后再捞出备用。

熟鸡腿带血水的原因

鸡腿如果没有完全煮熟就可能带有血水，如果掰开鸡腿发现里面有血那可能是还没有完全熟透，可以调一点料汁把鸡腿重新放进锅里再煮一下，并用牙签戳一下，确认煮熟后再盛出来。

冷冻的鸡腿没有焯水煮熟之后会带有血水，冷冻的鸡腿需要提前拿出来解冻，用手捏一下骨头，可以明显看到有血水渗出来。想要完全去除血水可以把鸡腿剁成块或者在骨头处多划几刀再焯水，可以有效去除血水。

如果是在店里买的熟鸡腿，但咬开后带有血水就不要继续吃，否则可能导致肠胃不适。自己在家做鸡腿，无论是购买新鲜的鸡腿还是冷冻鸡腿都要先焯水，在有骨头的地方多划几刀以便于血水流出。

鸡腿熟了为什么还有血能吃吗

南昌：“塔斯汀”外卖的炸鸡腿吃出“血水”，商家称无法避免

来源｜都市现场原创

10月23号下午，江西南昌的徐先生在网上点了份外卖：汉堡，薯条、饮料和炸鸡腿。可外卖还没吃完，徐先生说遇到了出乎他意料的状况，而且让他感到非常担心。

售出这份外卖的是塔斯汀中国汉堡香港街店，位于青山湖区京东大道。外卖正常送达后，徐先生咬开里面的炸鸡腿，觉得不对劲。

徐先生：吃了两口就发现它里面有血水。

徐先生担心有问题，马上打电话询问商家。

徐先生：工作人员跟我说是骨血，骨头里的血水，但是我也不知道是骨头里的血水，还是鸡腿里面的血水，它这个处理工序我也不知道是什么情况，我也很担心这个食品安全问题。

商家称“炸鸡腿有血水”无法避免

24号，徐先生带着担心和疑问来到了塔斯汀中国汉堡香港街店，对于炸鸡腿里出现血水情况，商家说这是不可避免的。

塔斯汀中国汉堡南昌区域督导 钟燕燕：我们保证肉的新鲜品质，它是冷冻过来，然后我们进行解冻好，再炸出来。

徐先生：为什么还会出现血水的情况？

塔斯汀中国汉堡南昌区域督导 钟燕燕：因为它的有些血水会渗透到骨髓里面，这个东西就很难，没有办法去避免的一个情况。

徐先生：我这个骨头也没有咬破，它就是整根在那里的。

塔斯汀中国汉堡南昌区域督导 钟燕燕：因为我们里面的商品炸制温度是170度，炸的温度很高，它就会自动出来。

钟燕燕告诉徐先生，这种炸鸡腿里有血水的情况不会对人体健康有影响。由于这次消费让徐先生产生了担心，她也当场表达歉意。

塔斯汀中国汉堡南昌区域督导 钟燕燕 ：在整个消费过程当中给你造成了一些不便的东西，我们在这里代表塔斯汀跟你道歉，实在不好意思。

专家提醒 “冷藏肉”处理不当会影响人体健康

那么炸鸡腿里有血水的情况到底会不会影响人体健康呢？江西农业大学食品安全教研室主任汤凯洁告诉记者，冷藏肉在加工之前可能有寄生虫或病菌。

江西农业大学食品安全教研室主任 汤凯洁：因为所有的鸡肉牛肉里面，它也有寄生虫还有一些尤其是冷藏的过程中，它会有病菌在里面。

对这种炸鸡腿里存在血水的情况，汤凯洁也给出了初步判断。

江西农业大学食品安全教研室主任 汤凯洁：因为我们空气中是很多菌的，那个菌在这个鸡腿里假如就有，然后你加热又没有达到这个杀死菌的温度，你有可能吃下去拉肚子，这也是有可能的。