黑芝麻需要洗吗怎样炒黑芝麻

包装好的黑芝麻不需要清洗，而散装的黑芝麻可能会混入灰尘和杂质，因此清洗之后利于人体健康。将芝麻放入水里浸泡10～15分钟，搓洗之后把表面的黑芝麻捞出并沥干水，把锅烧热之后倒入黑芝麻翻炒，将黑芝麻炒干就可以捞出来了。

一、清洗黑芝麻

1、包装黑芝麻

注意黑芝麻是否需要洗要根据包装来判断，如果黑芝麻是包装完整的就不用清洗了，因为黑芝麻在经过加工之后就已经处理好了，这类包装的黑芝麻不会沾染杂质和灰尘。如果是真空包装的黑芝麻也不用清洗，直接烹饪并食用即可。

2、散装黑芝麻

散装黑芝麻内含有灰尘和杂质，因此最好在食用之前洗一下，以免杂质和灰尘被人直接食用。先准备一盆水，倒入黑芝麻之后用手搓洗，浸泡10～15分钟之后，用网密一点的漏勺将表面的黑芝麻捞出，沥干水分就可以了。

二、炒黑芝麻的方法

注意在炒黑芝麻之前一定要沥干水分，这样干炒黑芝麻的口感会更香。把锅加热之后，在不用加油的情况下倒入黑芝麻，同时不停地用锅铲进行翻炒，把黑芝麻炒干就可以捞出并晾干，可以用来制作馅料或直接烹饪。

黑芝麻洗了会是黑色的水吗

染色黑芝麻？浸泡之后，变成一大袋“墨水”

来源|都市现场综合重庆新闻频道

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黑芝麻是大家都喜爱的食品，眼看春节临近，很多家庭都会采购一些。重庆市九龙坡区的曾女士就买了一些回家，不过在清洗的时候，曾女士心里却打起了鼓。

曾女士：买了回来，我妈妈淘芝麻就发现，这个芝麻一洗水就变成黑色了，而且芝麻就变成白色了。

曾女士介绍，以前家里也经常买黑芝麻，但淘洗时水变成这样的颜色，还是第一回遇到。

曾女士：这个水完全变成这个颜色了，比墨汁还要黑点，这么浓，而且这个都是第二道水了。

曾女士怀疑，自己是不是买到了染色的黑芝麻。针对曾女士的疑问，附近农贸市场的干货经营者也特地进行了查看，觉得芝麻泡水后脱色严重，的确很少见，但至于是不是染色导致的，她们无法下结论。

农贸市场干货经营业主：颜色不正常。正常的黑芝麻就是黑色的，里面也是黑色的，除非把里面的肉捏出来才是白的。最里头是肉，使力捏，把肉捏出来。

对于此事，记者也询问了销售黑芝麻的生鲜超市，工作人员表示，经过对进货渠道的梳理，他们超市销售的黑芝麻是天然的，不存在染色的情况。

生鲜超市负责人 刘先生：这可能是泡的时间长短的问题，我也不晓得你用水泡了多久对不对？我们不如喊正规的部门，喊12315报食药监，来鉴定这个商品是不是存在问题。

最后，双方都同意通过权威机构进行鉴定，看芝麻脱色的原因究竟是什么，然后再根据相应结果进行处理。

据了解，染色芝麻以往的确在市场上出现过，近年来关于黑芝麻是否存在造假染色的争议也时有发生。那么，如何鉴别芝麻是否存在染色现象？经过查询，记者特地总结了几个比较方便可行的小窍门，供大家参考：

一、浸泡。把黑芝麻放在清水中浸泡，如果清水呈现黑红色或者黑色，很可能是染色芝麻，而正宗黑芝麻浸泡后的水是浅褐色；

二，断面。把芝麻掐断观察断面，如果断口部分也是黑色的，那被染色的可能性比较大；如果断口部分是白色的，那多半是天然黑芝麻。

三，闻味。染色黑芝麻有刺激性气味，而真正的黑芝麻，则是天然芝麻的气味及土腥味。