大薯和山药的区别

大薯和山药性质不同，大薯是一种抗性好、适应性强的植物，而山药不耐涝、耐性差。大薯含有丰富的蛋白质、花色甙、粘液质，山药含有淀粉酶、黏液蛋白。大薯能补充营养、提高人体免疫力，山药可以保护肠胃、改善肠胃虚弱的症状。

1、性质

山药

大薯是一种非常营养的食物，属于薯类植物，是一种抗性好、适应性强、品质佳、产量高的植物。山药虽然属于薯类，但是山药不耐涝，并且不宜种植在水位太浅的土壤里，比较适合疏松、肥沃的土壤。

2、营养成分

山药

大薯含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量甚至比其他薯类含量更高，除此之外大薯还含有花色甙、粘液质、天冬氨酸以及谷氨酸等营养物质。山药内含有比较多的淀粉，其中包括淀粉酶、黏液蛋白以及维生素。

3、营养价值

大薯

大薯内含有多种营养物质，可以给人体补充需要的营养，而且其中含有的铜还能提高人体免疫力。山药含有丰富的黏液蛋白可以保护肠胃，同时其中含有的磷、钙、碘能够强身健体，改善肠胃虚弱的症状。

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比山药养人，比红薯通便！常吃它，健脾益肺，安神除烦，滋肾益精

导读：比山药养人，比红薯通便！中老年常吃它，健脾益肺，安神除烦，滋肾益精！自然界万物滋养着我们，不同的季节有不同的食材可食用，不同地域的饮食也是各有不同。说到薯类食材，大家脑袋瓜很多都会想到的是红薯，山药，芋头，还有马铃薯等。虽然叫法不一样，但是它们却是同一类食物。

不同薯类它们的营养跟功效，还有口感也是略有不同。我们都经常吃山药跟红薯，其实还有一种薯类食材，它就是大薯，大薯的口感粉糯吃起来还会略带点Q弹，味道特别的好。

大薯有紫色还有白色，口感都差不多，含有丰富的蛋白质，微量元素，淀粉，还有纤维素含量很高。有一定的促进肠胃蠕动，开胃消食，健脾胃，还有益肺止泻，以及安神解乏，滋肾益精等好处。今天我们也用紫色的大薯分享一款好吃的做法，一起来看看吧。

准备食材：

瘦肉，紫色的大薯，干贝，海带，食盐

具体做法：

1.海带中含有丰富的微量元素，而且它的口感鲜甜的，清爽美味，海带放在温水中将它浸泡，把备好的海带泡发。海带泡发了后，我们可以用剪刀剪成小段，剪成小段的时候煮出来，孩子吃的时候也方便，而且也容易入味，处理好的海带放在一旁。

2.干贝取出一小把，炖汤的时候加点干贝，炖出来的汤汁也是非常地好。干贝刚被放在碗里面，用清水给它稍微洗一下。洗干净了，把洗好后的干贝放在旁边备用。

3.大薯是自家种的，有白色也有紫色的。大薯的口感跟我们山药很像。把大薯去掉表皮，去皮之后洗干净。大薯去皮后，它的表面有非常多的粘液，有一些人皮肤碰到这一种粘液会发痒，我们在处理大薯表皮的时候可以戴上一个手套，去皮之后切成滚刀状，切好后的大薯放在盆中备用。

4.准备一斤瘦肉，瘦肉用清水冲洗干净。把瘦肉洗净之后放在案板上切成小片，切好后放一盘。瘦肉下锅煮的话一定要清洗干净，煮出来的汤汁清爽，鲜甜。瘦肉也可以换成自己喜欢的，比如说骨肉或者是排骨等都是可以的。

5.

准备一个锅，将瘦肉，海带还有干贝放入锅里面，加入适量的水。加入的水跟食材的比例是1:3，然后盖上盖子开大火。用大火将锅内的食材煮开，煮开后再转为小火煮个10分钟。

6.锅中的汤汁煮了10分钟后，把备好的大薯也倒入里面，大薯下锅再盖上盖子小火慢焖煮个30分钟。大薯下锅焖煮，出锅后的口感吃起来粉糯还略带点q糖，特别好吃，而且它的颜色是紫色的。不仅好看而且好吃，含有的营养也很高，出锅后的诱人可口。

7.这些是已经炖好后的汤，然后我们把它加上适量的食盐，用勺子搅拌均匀，尝试一下味道，味道刚好的话，我们就可以出锅。因为在炖汤的时候加了干贝跟海带，以及瘦肉，这一些食材，它们本身就有鲜味，所以出锅后不用再加鸡精，已经是非常的鲜甜了。

小贴士：

1.海带要提前泡开，海带结在煮的时候，有时候，结会自己散开，我们可以提前将海带结剪成小段；

2.瘦肉要洗干净再下锅，炖煮的时候，先用大火煮开，小火慢炖。

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