绿豆煮不烂怎么办

绿豆煮不烂可以在煮绿豆之前先用热水浸泡，再将绿豆捞出并放入冷水里煮就容易煮烂。煮绿豆最好使用高压锅，但是用高压锅煮绿豆的时候也要注意使用安全。如果绿豆煮不烂可以分批加水，这样绿豆可以慢慢煮烂而且还不会糊锅。

1、热胀冷缩

绿豆本身就属于一种不好煮烂的食物，因此在烹饪的时候最好先用热水把绿豆浸泡一遍，这样再熬煮的话绿豆就会熟的更快。用热水浸泡之后将绿豆迅速捞出并放入冷水里，利用热胀冷缩的原理就可以让绿豆内部先产生膨胀。

2、高压锅煮

绿豆汤最好使用高压锅煮，因为高压锅可以在短时间内迅速加温使绿豆煮烂，而使用普通的锅煮绿豆不仅时间很长而且营养价值也会流失。注意使用高压锅煮绿豆的时候要小心，等绿豆开花之后就要揭盖煮，否则绿豆花容易堵住气孔。

3、分批加水

煮绿豆的时候如果煮不烂的话，可以分批次加水继续熬煮，先将生绿豆煮到开花之后继续加水熬煮，最后把火改至中小火之后搅拌均匀再慢慢熬煮。如果中途水变少了可以继续加水，这样也可以防止煮绿豆的时候糊锅。

熬绿豆汤怎样又快又烂熟

煮绿豆，不浸泡也不冷冻，煮前只需多做1步，5分钟软烂又开花

煮绿豆，不浸泡也不冷冻，煮前只需多做1步，5分钟软烂又开花

夏天来了，最近觉得太热了，每天吃饭都成难题，每次都把自己吃得一身汗。这么热的天，要是回家就能喝上一碗，清爽冰凉的绿豆汤，那该有多过瘾啊，肯定比吃雪糕、喝冷饮强太多了！

我记得从我小时候开始，一到夏天，家里就经常出现绿豆汤的身影，每次放学回家，一碗绿豆汤摆在桌子上，赶紧咕嘟咕嘟喝上一碗，从室外带来的热气，瞬间就减少了不少，令人心旷神怡。

煮绿豆汤，其实也是再简单不过的事情了，但是不少朋友反馈，煮绿豆汤太耗时。这其实是绿豆的问题，因此很多人在煮之前，喜欢泡上一会儿，或者放冰箱冻上一会儿。这俩方法都不对，煮前只需多做1步，5分钟就能软烂开花。

【煮绿豆汤】

食材：绿豆、清水

1、先将绿豆倒在水里，稍微清洗一下，接下来把绿豆表面的水分，用厨房纸将其擦干，备用。

2、下面准备一口锅子，里面不需要放任何东西，只需要将其烧热后，把绿豆倒进去就可以了。倒进去以后，用铲子不停翻炒，记得开小火哈，不然容易炒糊了，直至炒到绿豆发出爆裂的声音后，就可以关火啦。

3、炒绿豆，就是在煮前，需要多做的1步，这样把绿豆炒到裂口，自然就会缩短煮的时间，短时间内软烂开花。起锅烧水，待水开之后，我们将绿豆倒入锅中，大火再次烧开以后，就会看到锅子里的绿豆，几乎都开花了，也就5分钟左右的时间。

4、这个时候，喜欢喝甜一点的，可以往里面加上几块冰糖，但是我不喜欢甜味，所以一直喝的是原味的。盖上锅盖，继续煮上15分钟这样，绿豆会更加软烂的，到时间后关火，就可以喝了。要想喝到更清爽的，则可以将其彻底晾凉，或者放冰箱冰镇一下。