凉皮做多了怎样保存

如果凉皮做多了，可以将剩下的凉皮浸泡在冷水里保存，每隔5～8小时换一次冷水，这样可以防止细菌滋生。还可以把剩下的凉皮装入保鲜袋内真空保存，这样也能延长保存的时间。也可以将凉皮加入花椒水和食盐搅拌后腌制，放入冰箱内冷藏保存。

1、浸泡

凉皮做多了的话，可以将剩下的凉皮浸泡在冷水里保存，这样就能防止凉皮和空气接触滋生细菌。不过这种方式只能保存2～3天，同时建议浸泡凉皮的时候每隔5～8小时换一次冷水，否则细菌在水面也会繁殖。

2、真空保存

将剩下的凉皮放入干燥的保鲜袋内，同时按压保鲜袋尽量排出袋子里的空气，如果有专用的真空排气器材更好。真空保存的凉皮可以储存长达一个月的时间，想要吃凉皮的时候直接打开袋子，取出凉皮并清洗干净就可以食用。

3、腌制

如果凉皮做多了，可以先吃掉一部分凉皮，再把剩下的凉皮都洗干净后倒入花椒水和食盐搅拌。由于食盐可以吸附水分，因此腌制后的凉皮保存时间就可以延长，将腌制的凉皮放入保鲜盒中，最后放置在冰箱内的冷藏柜即可。

凉皮怎样保存时间长

为什么大热天凉皮放7天还不变质？竟然加了这东西……丨多吃会变笨

高温酷暑，

爽口劲道的凉皮

是很多人爱吃的一道小食，

拌上辣油，特别美味！

但最近，知情人向媒体投诉：

有不良商家为了增加产量，

延长保质期，

在凉皮的生产过程中过量添加

硫酸铝铵

>>>>硫酸铝铵是什么？

硫酸铝铵是一种防腐剂，过量添加会损伤人的口腔和胃。我国规定可用于油炸食品、虾片、豆制品、发酵粉、威夫饼干、膨化食品和水产品，按生产需要适量使用。

记者暗访

南京市江宁区天印山农贸市场，有很多售卖凉皮的摊贩，虽然天气十分炎热，摊贩们却宣称他们的凉皮可以在常温下保存7天，而且不愿意放冰箱，因为一冻就会碎掉，但也不承认里面有防腐剂。

这些凉皮真的没有添加防腐剂吗？仔细查看生产标签，记者发现有的凉皮里添加了“硫酸铝铵”，而“硫酸铝铵”就是一种食品添加剂，具有膨松和防腐的作用。工艺上可以添加，但不能过量，国家规定需≤200mg/kg。

为什么要加硫酸铝铵

知情人表示：

“硫酸铝铵”剂量增大后，一是可以增加凉皮的产量，还可以延长保质期。高温酷暑，凉皮能常温保存7天不坏，就与过量使用“硫酸铝铵”有关。

“问题凉皮”被送检

为了查清事实，7月23日记者在南京天印山农贸市场购买了这种名为“白云湿粉皮”的凉皮，送到检测机构进行检验。7月30日检测结果出炉，“白云湿粉皮”每公斤铝的残留量为442毫克，是国家标准的两倍多！

铝吃多了会怎么样呢？

首先会影响智力，

其次还会引起骨质疏松，

长期食用是有害的，

尤其是孩子！

南京市江宁区市场监管局的执法人员对天印山农贸市场进行了检查，发现共有三家摊贩售卖“白云湿粉皮”。

除了在凉皮中做手脚增加保质期外，其卫生情况更是令人堪忧。每年夏天都能传出关于“问题凉皮”的新闻，食用这样的凉皮后，出现食物中毒的案例更是屡见不鲜↓↓

一碗凉皮

怎么会让人上吐下泻，

还差点丢了性命呢？

苏州高新区人民医院医务部主任毛敦介绍说：“街头凉皮摊点卫生条件普遍较差，天气热食物容易发霉变质，在外面暴露两个小时以上就会产生大量细菌。”

据业内人士透露，很多商贩在露天的地方制作凉皮，其中避免不了细菌的进入，高温下很容易变质，而这些凉皮最终被消费者食用，很容易导致食物中毒。

鉴于这种情况，大家买凉皮需注意以下几点：

1、最好到信誉好的地方购买。

2、购买前要先闻闻凉皮，新鲜的凉皮有一股粮食的清香味，如果有馊味就是已经变质了。

3、多看看出售凉皮的环境和从业人员是否讲究卫生，尽量不到露天经营、卫生条件差、餐具不消毒的摊点购买。

来源:江苏新闻（jstvjsxw）、河南卫视