家里炸薯条为什么很软

家里炸薯条很软可能是没有清洗干净土豆内的淀粉，建议切完土豆条后多冲洗几次。沥干土豆条之后要放少量食盐腌制，这样盐分可以析出水分让薯条更酥脆。炸薯条之前最好裹一遍淀粉，这样炸出来的薯条口感更好。

1、没有清洗

家里炸薯条很软有可能是因为没有清洗土豆条，土豆内含有大量淀粉，因此切完土豆条之后一定要用水多浸泡、冲洗几次，尽可能把土豆内部的淀粉成分冲掉，这样炸薯条就会变得酥脆。

2、没放盐

一般清洗并沥干的土豆条需要加入少量食盐进行搅拌，因为食盐可以析出土豆内部的水分，这样在炸薯条的时候内部的水分越少薯条就越酥脆，建议每100g薯条都要放2g～5g食盐搅拌。

3、沾淀粉

如果想要炸薯条比较酥脆的话，最好在土豆条下锅之前在土豆条上沾一些淀粉，这样下锅油炸之后薯条口感更好。把淀粉倒入腌制好的土豆条内搅拌均匀，同时热油下锅炸至金黄色就可以出锅了。

家里炸薯条的做法

教你在家炸薯条，三块钱的成本炸一盆，酥脆可口，再也不用买着吃

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家常炸薯条做法，一煮一冻、酥脆可口不回软，比肯德基的还好吃

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

兼具酥、脆、松、软，有浓郁清香和大量盐粒的薯条，才是完美薯条！

作为日常休闲小吃，薯条在小朋友心中占有不可抹灭的地位，如若你敢给他叫一份没有薯条的汉堡套餐，他就敢给你哭个"惊天地泣鬼神"，但是如果只点一份薯条，再来上一包番茄酱，他也能吃得津津有味。薯条似乎成了哄娃神器，如何炸一份可口的薯条，似乎成了当代妈妈必备的哄娃技能。

今天，阿飞就给大家带来一个某德基在用的扎薯条方子，保证炸出来的薯条色泽金黄一致、不带黑边；外皮薄脆、不油腻；内部蓬松柔软、扎实不空心；即便是放上一段时间，依然保持清脆的口感，先煮后冻再炸制，分分钟炸出一份完美薯条。

【炸薯条】

第一步：清洗

把土豆的外皮削干净，先切成厚片，再切成土豆条，切好以后放入清水中，洗去表面的淀粉，以免土豆氧化变黑。

第二步：煮制

锅内烧水，放入两勺食盐入底味，水烧开以后，把土豆条放入锅中煮30秒左右，土豆变色、表面微微透亮时倒出来，快速过一下凉水。

第三步：控水

然后把土豆条倒在吸水纸上面，晾干水分备用，为了让水分更快的晾干，我们用风扇或者扇子吹一下。

第四步：冷冻

水分完全晾干以后，把土豆条装入保鲜袋里，放入冰箱中冻3个小时以上，把土豆冻硬，这样炸出来的薯条不会软趴趴的，外层非常焦酥。3个小时以后，我们把土豆条取出来倒在小盆中，有粘在一起的用手掰散。

第五步：炸制

锅内烧油，油温五成热时，油面轻微冒烟时，先倒入一半的土豆条，因为油比较少，一次炸不完，轻轻的推动让其均匀受热，保持小火炸2分钟左右，土豆条变色、定型以后捞出来。

把剩余的土豆放入锅中进行炸制，土豆条全部炸定型以后，把油温升高至六成热转小火，把刚刚盛出来的土豆条重新放入锅中进行复炸，炸至土豆表面金黄、非常焦酥时即可出锅。配上番茄沙司、美味即成。

阿飞有话说：

1.土豆一定要晾干水分再放入冰箱中冷冻，否则会粘在一起；冷冻过后再炸，薯条不会软趴趴的，外层非常焦酥；

2.薯条一定要经过二次复炸，口感才会外酥里软；

好了，一道外酥里软的炸薯条就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！